بذور اليقطين الجافة "نائمة". كل ما يجب أن ينمو منه بعد ذلك "ينام" في مهده. ولكن بمجرد أن تخلق البذرة ظروفًا للتطور (النمو) ، تستيقظ جميع القوى الحيوية الكامنة فيها. إذا قمت بتضمين بذور اليقطين المنبثقة في نظامك الغذائي اليومي ، فسيحصل الجسم على فوائد لا تضاهى. لكن مجرد مضغ مثل هذا المنتج ممل ، فقد تشعر بالملل بسرعة. من الأنسب استخدامه في شكل أطباق مختلفة.
كيف تنبت بذور اليقطين بشكل صحيح
نقع بذور اليقطين المقشرة في ماء بدرجة حرارة الغرفة طوال الليل. اشطفها في الصباح ، وافردها على قطعة قماش مبللة وضعها في مكان بارد مغطى بطبقة واحدة من الشاش. اشطف البذور بالماء النظيف كل 4-5 ساعات. كقاعدة عامة ، تنبت البذور الصحية بنهاية اليوم الثاني. في اليوم الثالث بعد الإنبات ، يبدأ طعم المر ، لذلك ينصح باستخدامها على الفور ، أو على الأقل في غضون يوم إلى يومين. إذا لم يتم تناولها على الفور ، فلفها بقطعة قماش مبللة وضعها في الثلاجة ، حيث يمكن تخزينها لمدة تصل إلى 5-6 أيام ، بشرط شطفها بالماء البارد مرتين يوميًا ، بما في ذلك. قبل الاستعمال. لم تعد البذور النتنة ذات الرائحة النفاذة مناسبة للطعام.
ومع ذلك ، هناك طريقتان لحفظها:
- التجميد في وضع التجميد السريع ؛
- تجف في الفرن على حرارة 80 درجة مئوية والباب موارب ثم تطحن إلى دقيق.
بذور تنبت كاملة
بمجرد أن تنبت بذور اليقطين ، تناولها بالماء أو الحليب (لا يزيد عن 50 جرامًا في اليوم) ، وأضفها إلى السلطات ، والدورتين الأولى والثانية ، والحبوب ، والصلصات ، إلخ. يمكنك أيضًا مزجها مع العسل واستخدامها كطعام شهي ، أو تضمينها في عجينة الخبز (ومع ذلك ، عند الخبز ، ستفقد البذور المنبثقة بعض خصائصها المفيدة).
تنبت البذور المبشورة
اطحن بذور اليقطين المنبثقة بالخلاط أو افرمها. يمكن استخدام المنتج المغذي الناتج بنفس طريقة استخدام البذور الكاملة ، أي لا تتردد في إضافتها إلى الحبوب الجاهزة والمرق والصلصات والحساء بالإضافة إلى المشروبات المختلفة - الكفير والجيلي والعصائر والكوكتيلات ، إلخ. يتم دمج بذور اليقطين المهروسة عضويا مع الجزر المبشور والمكسرات المطحونة والفواكه المجففة والأعشاب الطازجة وعصير الليمون وغيرها من المنتجات.
حليب اليقطين
بعد تحضير الحليب من بذور اليقطين المنبثقة ، يمكنك ببساطة شربه ، مثل حليب البقر العادي ، أو يمكنك طهي أنواع مختلفة من الحبوب عليه ، أو إضافته إلى المشروبات - الشاي ، والهلام ، والقهوة ، ومشروب الفاكهة ، وعجن العجين للخبز ، بما في ذلك. حلو ، إلخ.
وصفة الحليب. خذ جزءًا واحدًا من بذور اليقطين المنبثقة (كل من الشتلات التي لا تكاد تفقس أو الشتلات التي يبلغ عمرها 2-3 أيام مناسبة) وفرمها أو افرمها باستخدام الخلاط. ثم مع التحريك المستمر ، اسكب 4 أجزاء من الماء ببطء في الخليط الناتج ثم صفيها من خلال غربال أو اعصرها من خلال طبقتين من القماش القطني. الحليب جاهز. بالمناسبة ، لا تتخلص من الكعكة ، بل اعجن العجين للخبز أو الفطائر عليها ، أو تناولها فقط ، لأنها منتج صحي للغاية (يمكنك إضافة العسل إليها لتحسين المذاق).
تنبت البذور الخبز
تضفي بذور اليقطين المنبثقة على المخبوزات طعمًا رائعًا أصليًا. عند عجن العجينة ، يمكنك استخدامها بكمية كبيرة إلى حد ما - تصل إلى ثلث الكتلة الإجمالية. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، لا ينبغي أن تنبت البذور المقشرة حتى تظهر البراعم ، ويكفي نقعها في الماء لمدة 3-4 ساعات قبل استخدامها كأحد مكونات العجين ، وستكون العملية الإضافية لتفعيل البذور تتم عندما يعجن العجين و "ناضجة".
هناك خيار آخر لاستخدام بذور اليقطين المنبثقة في المخبوزات. نضيف البذور المجففة والمطحون إلى الدقيق عند عجن العجين للخبز والفطائر والكعك بمعدل 3-4 ملاعق كبيرة. ل. 800 جرام من دقيق القمح.حتى هذه الكمية من دقيق اليقطين ستثري المخبوزات بشكل كبير ببروتين كامل سهل الهضم ، وتزيد من خصائصها الحسية ومدة الصلاحية (تظل هذه المنتجات طرية لفترة طويلة).
بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر طحين اليقطين ، جنبًا إلى جنب مع مختلف التوابل والبهارات ، خبزًا ممتازًا للحوم والأسماك وشرائح اللحم.
