في فترة قصيرة من موسم الفطر ، تريد تخزين أكبر عدد ممكن من هدايا الطبيعة هذه. في فصل الشتاء ، سوف يسعدك الفطر المملح والمخلل والمجمد بمذاقه ورائحته. يمكن تخزين الفطر المجفف لمدة تصل إلى 3 سنوات. صحيح ، مع ربة منزل جيدة ، لا يكذبون لفترة طويلة ، لأنه يمكن تحضير عدد كبير من الأطباق من هذا المنتج العطري.
انه ضروري
- - الفطر
- - صفيحة خبز من الموقد
- - صينية بلاستيك
- - المخطوطات
- - قماش أو خيط قطني سميك
- - إبرة غليظة سميكة
- - شاش
تعليمات
الخطوة 1
افرز الفطر حسب النوع. من الجدير بالذكر أن ليست كلها مناسبة للتجفيف. في أغلب الأحيان ، يتم تجفيف الفطر الأنبوبي في المنزل. غالبًا ما توجد المرارة في الصفيحة التي لا تختفي عند التجفيف. يمكن أن يكون عيش الغراب استثناءً ، فهو لا يحتوي على مرارة. الأبيض ، البوليتوس ، البوليتوس ، البوليتوس ، وكذلك الغرز والغرز جيدة للتجفيف. بعض أنواع الفطر حسنت طعمها بشكل ملحوظ عند تجفيفها. بادئ ذي بدء ، هذا ينطبق على فطر بورسيني.
الخطوة 2
قم بإزالة أي أوساخ من الفطر. لا يمكن غسل الفطر المخصص للتجفيف ؛ يكفي التخلص من الإبر والطحالب والأوساخ الأخرى بقطعة قماش. يتم تجفيف الصغار بالكامل ، ويتم تقطيع الكبيرة إلى قطع صغيرة. الأرجل الكبيرة مقسمة إلى عجلات بعرض 2-3 سم.
الخطوه 3
رتبي الفطر في صواني مبطنة بالرق. يجب أن تكون المسافة بينهما كافية لدوران الهواء الحر. ضع الصواني على شرفتك أو لوجيا. يتم تحديد مدى استعداد الفطر المجفف بكل بساطة: إذا احتفظ الغطاء بمرونته عند الانحناء ، لكنه ينقطع بجهد ، فقد حان الوقت لتخزين الفطر. يجف الفطر الصغير أو الغطاء المفروم جيدًا بشكل أسرع ، من المهم عدم تجفيفه وإزالته في الوقت المناسب.
الخطوة 4
استخدم خيطًا قطنيًا سميكًا وإبرة غليظة كبيرة. اثقبي الفطر الصغير في منتصف الغطاء ووزعيه واحدًا تلو الآخر على طول الخيط بأكمله. يمكن تجفيف حبات الفطر مباشرة في الشمس. اربطهم بمسافة قصيرة وقم بتغطيتهم بقطعة من الشاش لمنع الغبار والذباب.
الخطوة الخامسة
انشر الفطر على الورق واتركه في الشمس حتى يجف قليلاً. ثم يُوزَّع بالتساوي على ورقة خبز مبطنة بورق. ضع صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا إلى 60-70 درجة مئوية. هذه الطريقة مثالية لتجفيف الفطر. عندما تجف ، يتم إزالتها على الفور وإعدادها للتخزين.
