من بين العديد من طرق حصاد الفطر ، يعتبر التخليل شائعًا بشكل خاص ، والذي يتضمن التحضير والمعالجة وعملية الطهي نفسها. إذا تعلمت كيفية حصاد الفطر لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة ، فستستمتع طوال فصل الشتاء بالفطر اللذيذ في العصير الخاص بك.
انه ضروري
- - فطر طازج (2-3 كجم) ؛
- - أوراق الكشمش (2-4 قطع) ؛
- - أغصان الشبت حسب الرغبة ؛
- - البقدونس حسب الرغبة.
- - أوراق الفجل الطازجة (1-3 قطع) ؛
- - الثوم (2-4 فصوص) ؛
- - الفلفل الأسود (5-8 قطع) ؛
- - الهيل حسب الرغبة.
- - تجسد (2-5 قطع) ؛
- - ملح (1 ، 5-2 ملاعق كبيرة. لتر) ؛
- - سكر (1 ، 5 ملاعق كبيرة. L.) ؛
- - خلاصة الخل (1 ملعقة صغيرة).
تعليمات
الخطوة 1
لهذه الوصفة ، تعتبر أصناف الفطر مثل الأبيض والبوليتوس والبوليتوس والبوليتوس والبوليتوس هي الأمثل. يجب معالجة الفطر مسبقًا. للقيام بذلك ، خذ كل فطر ، ونظف بعناية الساق والغطاء من الأوساخ المرئية. شطف جيدا.
الخطوة 2
يجب عليك أيضًا تحضير قدر الضغط. تسمح لك معالجة الفطر في قدر الضغط بالحفاظ على المواد القيمة وتحضيره في العصير الخاص بك.
الخطوه 3
توضع أوراق الفجل الحار وأوراق الكشمش والبقدونس والشبت في قاع قدر الضغط. بعد ذلك ، خذ الفطر وقطّعه إلى قطع صغيرة يسهل وضعها في طنجرة الضغط. املأ قدر الضغط بالفطر. يُسكب الملح والسكر ثم يُضاف باقي البهارات (الهيل والفلفل والقرنفل والثوم).
الخطوة 4
عندما تكون جميع المكونات في حلة الضغط ، أغلق الغطاء وضعها على لوح التسخين. يجب عدم إضافة الماء ، حيث ستخرج كمية كبيرة من العصير من الفطر أثناء عملية الطهي.
الخطوة الخامسة
بمجرد أن تصل درجة حرارة حلة الضغط إلى أقصى حد لها ، خففي الحرارة واطبخي لمدة 20-30 دقيقة أخرى. درجة الحرارة في حلة الضغط مرتفعة بما يكفي لغلي الفطر تمامًا ويبقى ثابتًا.
الخطوة 6
في نهاية الطهي ، أطفئي قدر الضغط وافتحيه. عدد الفطر سينخفض إلى النصف. خذ ملعقة صغيرة من الخل وأضفها إلى طنجرة الضغط. تخلط جيدا. تأكد من إزالة الأوراق الخضراء الكبيرة من خليط الفطر.
الخطوة 7
المرحلة الأخيرة هي نقل الفطر إلى برطمانات جافة ومعقمة مسبقًا ، والتي يجب ملؤها حتى الرقبة. دع الفطر يبرد قليلاً ولفه بأغطية معقمة. يمكن وضع العلب الجاهزة على البطانية مع إغلاق الأغطية والانتظار حتى تبرد تمامًا.
