الملفوف نبات نادر. ينمو في أمريكا الوسطى والجنوبية. يستخدم جذمور الملفوف في الغذاء ، وهو ما يفوق البطاطس في الخصائص الغذائية.
وصف النبات
الاسم العلمي للملفوف الكاريبي هو Xanthosoma Arrowhead. ويسمى أيضا مالانجا. إنها تنتمي إلى عائلة aroid. يمكن العثور على هذا المنتج في أسواق المزارعين في الولايات المتحدة. يباع أحيانًا في كوريا ودول أخرى في آسيا الاستوائية. بشكل عام ، يعتبر النبات موطنًا للمناطق الاستوائية في فنزويلا والبرازيل ونيكاراغوا وكولومبيا وكوستاريكا وبنما وجزر الأنتيل وغواتيمالا والمكسيك.
يمكن أن يصل ارتفاع النبات البالغ إلى مترين. الأوراق كبيرة وخضراء. يتم توجيه الجذع على شكل سهم لأعلى. يمكن للأعناق أن تتعمق في الأرض حتى مترين. تزرع مالانجا لجذورها ذات الشعر الدرني والبني. فهي مغذية للغاية ونشوية. في بعض الأحيان تؤكل السيقان والأوراق. يتم الحصول على الدقيق من جذور النبات لخبز مختلف المنتجات.
أطباق مالانجا
أولئك الذين تذوقوا مالانجا مرة واحدة على الأقل في حياتهم يصفون طعمها بأنه جوزي وترابي. يقول بعض الناس أن الدرنة تشبه الجوز أكثر من كونها خضروات بسبب مذاقها. للاستهلاك ، تكون الدرنة مقلية أو مطهية أو مشوية. تستخدم أوراق Malanga في اليخنة وأطباق الخضار الأخرى. يتم تقدير الدرنات الصغيرة والعطاء بشكل خاص. إذا تم تقطيع درنة مالانجا ، فسيكون هناك لحم أبيض كريمي.
لتحضير الدقيق ، تُطحن الدرنة لتتحول إلى عجينة. الطحين غني ونشوي. ومع ذلك ، فإن جزيئات النشا في مالانج صغيرة جدًا. لذلك ، فإن الدقيق المصنوع من هذه الخضار هو مضاد للحساسية. هذا مهم بشكل خاص لمن يعانون من الحساسية الغذائية.
لتحضير أحد الأطباق التقليدية ، خذ 1 مبشور من مالانجا ، 1 بيضة ، 1 بصل ، 2 فص ثوم ، نصف كوب من الزيت النباتي والملح والفلفل حسب الرغبة. أولاً ، امزج جميع المكونات (باستثناء الزيت) في عجينة متجانسة في وعاء كبير. يجب أن يشبه الخليط شكل العجين. شكلي العجين إلى كرات واقليها في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تشبه هذه العملية طهي فطائر البطاطس. ومع ذلك ، تلعب Malanga دورًا رئيسيًا هنا.
لتحضير حساء مالانجا ، ستحتاج 2 مالانجا ، 4 فصوص ثوم ، 1/3 كوب زيت زيتون ، 2 كوب مرق دجاج أو خضار ، ملح حسب الرغبة. ضعي الثوم في زيت الزيتون ، سخني الفرن ، غطي الثوم بورق القصدير واخبزيه حتى ينضج. سيستغرق هذا حوالي 35 دقيقة. في هذه الأثناء ، ضعي مالانجا في قدر من الماء المغلي المملح واطهيها حتى تنضج. سيستغرق طهي مالانجا من 30 إلى 35 دقيقة. ثم انقل Malanga إلى وعاء كبير. نضيف الثوم والزيت هناك. تغلب على كل شيء بالخلاط الكهربائي حتى يهرس تقريبًا. أضف المرق أثناء الخفق. أخيرًا ، قم بتتبيل الطبق بالملح والفلفل.
