هذه الفطائر المقرمشة جيدة مع التفاح والخوخ والراوند … ولكن بما أن موسم المشمش على قدم وساق ، أقترح خبز الفطائر معهم!
انه ضروري
- عجين:
- - 5 أكواب دقيق
- - 2 ملعقة صغيرة ملح؛
- - 2 ملعقة كبيرة. الصحراء.
- - 400 غرام من الزبدة
- - ماء بارد.
- حشوة:
- - 4 أكواب من المشمش.
- - 6 ملاعق كبيرة. عصير ليمون؛
- - 6 ملاعق كبيرة. الصحراء.
- - قليل من الملح.
- - 1 ملعقة كبيرة. دقيق أو نشا
- - صفار + 2 ملاعق كبيرة ماء.
تعليمات
الخطوة 1
في وعاء كبير ، يُمزج الدقيق والملح والسكر. قطعي الزبدة المبردة (انقعيها في الفريزر لمدة نصف ساعة تقريبًا قبل الطهي) باستخدام سكين في مكعب صغير وطحنها إلى فتات بمكونات جافة. يضاف الماء البارد مقدار ملعقة واحدة في كل مرة ، ويعجن العجينة التي لا تلتصق بالسطح.
الخطوة 2
قسّمي العجينة النهائية إلى 4 أجزاء ، وشكلي من كل منها قرص ، ولفيها في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 60 دقيقة.
الخطوه 3
في هذا الوقت ، اغسل المشمش واقطعه إلى نصفين وقم بإزالة النوى. قطعيها إلى مكعبات واخلطيها مع باقي الحشوة في وعاء. يمكنك إضافة القرفة أو الهيل على سبيل المثال إذا أردت. ضعه في الثلاجة.
الخطوة 4
سخني الفرن إلى 180 درجة. قم بلف كل قطعة عمل إلى طبقة وقم بقصها باستخدام أي شكل دائري لقطعة العمل. قم بتبريدها لمدة 10 دقائق أثناء ملئها.
الخطوة الخامسة
للحشوة ، اعصري الفاكهة ورشيها بالنشا أو ملعقة من الدقيق (اختياري - إذا كان الحشو كثير العصير!).
الخطوة 6
ضع الحشوة على كل دائرة فارغة ، واضغط على الحواف حتى تحصل على نصف دائرة. ضع الفطائر المستقبلية على صينية الخبز. عمل شقوق.
الخطوة 7
دهن الفطائر بمزيج من صفار البيض والماء وأرسلها إلى الفرن حتى تنضج. تبرد لمدة ربع ساعة وترش بالسكر البودرة.
