تشتهر فطيرة الليمون الرائب بطعمها الحلو والمر اللطيف ، فضلاً عن محتواها المنخفض من السعرات الحرارية ، مما يجعلها طعامًا شهيًا حقيقيًا. وبالتالي ، فإن هذه الحلوى مثالية لأولئك الذين لديهم أسنان حلوة والذين يرغبون في الاستمتاع بفطيرة الليمون الرائب دون إفساد شكلهم.
الوصفة الكلاسيكية
لعمل فطيرة بسيطة ، خذ 250 غرامًا من الجبن ، 0.5 كوب من السكر ، 0.5 كوب من الدقيق ، 1 ليمون ، 3 بيضات ، قليل من صودا الخبز والسكر البودرة. قطع الليمون مع القشر ، وإزالة البذور وقطع كل شيء في الخلاط حتى تصبح ناعمة ، ثم أضف البيض والجبن والسكر إلى الخلاط ، واخفق الكتلة مرارًا وتكرارًا - ولكن مع إضافة الدقيق والصودا. إذا لم يتم سحق الليمون والقشر إلى الحالة المرغوبة في المرة الأولى ، فحينئذٍ سيكتسبان بالتأكيد الاتساق المطلوب في المرحلتين التاليتين ، ممزوجين بمكونات أخرى.
يمكن استخدام كتلة اللبن الرائب التي تم الحصول عليها قبل إضافة الصودا والدقيق كحلوى غذائية مستقلة ذات مذاق حلو وحامض لطيف.
يجب أن تبدو عجينة اللبن الرائب التي يتم الحصول عليها بعد إضافة الدقيق وكأنها كتلة خفيفة ومتجددة الهواء. ضعيها بعناية في طبق دائري أو مافن ، سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة وضعي كعكة المستقبل فيه ، حيث ستخبز لمدة 50-60 دقيقة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الزبيب على البخار وقطع المشمش المجفف والتفاح والكمثرى أو أي فواكه / توت أخرى إلى العجينة. عندما تصبح كعكة خثارة الليمون جاهزة ، أخرجيها من الفرن ، ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة ، ثم رشيها بمسحوق السكر وقدميها.
وصفة محشوة
لعمل فطيرة بحشوة الليمون الرائب ، خذ 200 جرام من الدقيق ، 1 صفار ، 100 جرام من الزبدة ، 50 جرام من السكر و 4 ملاعق كبيرة. حليب. لحشو اللبن الرائب ، خذ 7 بروتينات ، 3 صفار ، 750 غرام من الجبن ، 200 غرام من الملح ، 100 غرام من الزبيب ، قليل من الملح ، كيس من بودنغ الفانيليا وكيس من الفانيلين. لحشو الليمون ، سوف تحتاج إلى 8-10 ملاعق كبيرة. عصير ليمون ، 4 صفار ، 50 جرام سكر و 1 ملعقة كبيرة غير مكتملة. نشا الذرة. يُمزج الدقيق مع صفار البيض والزبدة والسكر والجبن القريش ، ويُعجن العجين ويُشكّل على شكل كرة ، ويُلف الكُرة الناتجة في ورق القصدير ويُبرّد العجين لمدة ساعة. نضع مخبأ الطعام في شكل منقسم ونضع العجينة فيه ، ونصنع مصدات (3-4 سم) على طول حواف العجين. استخدمي شوكة لوخز العجينة واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
سيكون الزخرفة الممتازة لفطيرة الليمون والليمون عبارة عن فواكه مسكرة متعددة الألوان أو شرائح ليمون مربى.
لتحضير حشوة الخثارة ، قلّبي الجبن مع السكر وصفار البيض والملح والفانيليا حتى يصبح قوامها سميكًا ومتجانسًا ، ثم أضيفي الزبيب ومسحوق البودينغ إلى الكتلة ، ثم اخلطي الحشوة مرة أخرى. يخفق البيض إلى أقصى حد ويضاف برفق إلى كتلة الخثارة ، ثم يوزع على الكعكة النهائية ويخبز في 180 درجة لمدة 60 دقيقة. امزج عصير الليمون مع السكر والنشا وصفار البيض في حمام مائي ، واخلط كل شيء في رغوة بمضرب ، ثم ضع حشوة الليمون على الكعكة الجاهزة وقم بتشغيل الفرن لمدة 10 دقائق أخرى. تزيين حلوى اللبن الرائب الناتجة حسب الرغبة ، بردها في الثلاجة لمدة ساعة ثم قدمها.
