يتم تذكر نبيذ Rosé دائمًا في نفس الوقت - في مايو. بمجرد أن يكون الطقس جيدًا ، يبدأ زوار المدرجات في طلب "وردة" جليدية ، والتي في المواسم الأخرى لا يمكن أن تغريهم أي حيل من المنتجين.
لقد ذهب الموقف اللطيف للجمهور الحالي إلى النبيذ الوردي بشكل كبير. لقد توقفوا عن أن يكونوا موضوع تكرار جماعي وتركوا لبعض الوقت موجة التجارة الرخيصة.
في مناطق مرموقة مثل بوردو أو بورغوندي ، استمر صانعو النبيذ الأكثر تفانيًا في إنتاج "الورد". للسبب نفسه ، ظل نبيذ روزيه ، على الأرجح ، الأكثر "صدقًا" - لا يمكن المبالغة في سعره.
يُصنع نبيذ الورد بإحدى الطرق العديدة. إليك أكثرها شيوعًا: بعد مرور بعض الوقت على الكسارة (ليس طويلاً لصنع النبيذ الأحمر) ، يتم تخمير العنب الأحمر مع القشرة: ومنه يحصل العصير على لونه.
تتضمن الطريقة الثانية فترة قصيرة من ضخ عصير العنب على القشرة حتى قبل بدء التخمير (والذي يتم تقييده في هذه الحالة بسبب انخفاض درجة الحرارة أو إضافة ثاني أكسيد الكبريت).
بورجوندي
ظل عدد قليل من صانعي النبيذ بورجوندي مخلصين لنبيذ الورد ، ولم يفسدهم كروم العنب وفائض المحاصيل. أحد أفضل الأمثلة هو Marsannay الوردي الأنيق والمتطور.
بوردو
في بوردو ، هناك الكثير من نبيذ الورد الفاخر - "روز" و "كليريت". إنها مصنوعة من قبل مالكي العلامات التجارية الكبيرة (على سبيل المثال ، في تفسير روتشيلدز ، وردية موتون كاديت) ، والقلاع الصغيرة مثل شاتو هوستنز بيكانت وشاتو مالروم.
لوار
تميل Anjou rosés إلى الافتقار إلى ثراء النبيذ الجنوبي وغالبًا ما تكون أكثر حمضية. يحاول بعض المنتجين الخروج من هذا الوضع عن طريق إنتاج "ورد" شبه جاف ومروي ممتاز للعطش ومثالي للأسماك. للفضول ، جرب نبيذ Chateau de Tigne ، المملوك لجيرارد ديبارديو.
لانغدوك
جنوب فرنسا هو أغنى منطقة في نبيذ الورد. ينتج كل من Tavelle و Bandol و Languedoc و Roussillon العديد من نبيذ روزيه الرائع. وخير مثال على ذلك هو Domaines Ott من Bandol.
إسبانيا
هنا نبيذ الورد شائع ويتم إنتاجه من قبل كل الشركات الكبرى تقريبًا في Rioja أو Penedès. باستخدام اليد الخفيفة لأوز كلارك ، مؤلف موسوعة النبيذ الشهيرة ، بدأ تسمية نبيذ نافارا الوردي الأفضل تقريبًا في العالم. هناك بعض الحقيقة في هذا ، لكن لا تقلل من شأن الآخرين.
البرتغال
في البرتغال ، أصبحت Rose Mateus ذات مرة أكثر مشاريع التصدير نجاحًا بشكل عام وتجاوزت الميناء من حيث المبيعات.
عالم جديد
يتم إنتاج نبيذ وردي مثير للاهتمام ومشرق للغاية (من حيث اللون والذوق) في كاليفورنيا والأرجنتين وشيلي والعديد من الأماكن الأخرى. من بين الممثلين الأكثر جدارة هو Chilean Santa Digna من Miguel Torres.
