صنع الأسبك ليس بالأمر السهل. العملية شاقة وتستغرق بعض الوقت. ومع ذلك ، فقد تبين أن الطبق لذيذ جدًا وسيزين طاولة الأعياد تمامًا.
انه ضروري
- - سمك القد - 1.5 كجم ؛
- - ليمون - 1 قطعة ؛
- - البقدونس (الخضر) - 30 جم ؛
- - جزر - 2 قطعة ؛
- - الجيلاتين - 50 جم ؛
- - بنجر - 1 قطعة ؛
- - بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- - جذر الكرفس - 1 قطعة ؛
- - الكراث - 1 ساق ؛
- - الفلفل - 10 قطع ؛
- - فلفل أسود مطحون - رشة.
- - ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- - بيض - 2 قطعة.
تعليمات
الخطوة 1
تحضير السمك. أمعِ السمكة وأزل الرأس والزعانف والذيل. يشطف جيدا بالماء. قطعي السمكة بالطول إلى نصفين وانزع كل العظام. نقطع الفيليه إلى شرائح بعرض 1 ، 5 سم ، يُسكب فوقها عصير الليمون.
الخطوة 2
قشر الجزر واتركه يغلي. قطع الجزر المسلوق إلى مكعبات. في المرق الذي يُطهى فيه الجزر ، نضع الرأس والذيل والتلال وزعانف السمك والبصل والكراث والكرفس وحبوب الفلفل. يضاف الماء (بحيث يكون الحجم الكلي للسائل 2 لتر) والملح والفلفل. ينضج لمدة 30 دقيقة.
الخطوه 3
ضعي شرائح السمك في المرق واتركيها على النار لمدة 10 دقائق أخرى. أخرج السمك ، صفي المرق. نقطع شرائح السمك إلى مكعبات.
الخطوة 4
ابشر البنجر على مبشرة خشنة وأضفه إلى المرق واتركه يطهى لمدة 10 دقائق. ثم يصفى المرق مرة أخرى.
الخطوة الخامسة
افصل البياض عن الصفار. يُخفق البيض في رغوة باردة ، ويُسكب في المرق ويُمزج ويُغلى. يرفع عن النار ويترك لمدة 10 دقائق. قم بإزالة الرغوة وقم بتصفية المرق مرة أخرى.
الخطوة 6
يضاف الجيلاتين إلى المرق الدافئ ويقلب حتى يذوب. التعبئة جاهزة.
الخطوة 7
قم بتغطية النموذج بفيلم التشبث. ضعي السمك والجزر في طبقات ، ثم غطيهما بالمرق والجيلاتين. تبرد وتترك الحشوة في الثلاجة حتى تتجمد. قم بإزالة الحشوة الجاهزة من القالب ، وزينها بالأعشاب الطازجة. الطبق جاهز!
