يبدو أن ما هو أسهل - ملح الملفوف. لكن اتضح أنه ليس كل شيء بهذه البساطة ، فغالبًا ما يتضح أنه بيروكسيد ، ناعم ، غير فاتح للشهية. إليك كيفية تخمير الملفوف بحيث يصبح مقرمشًا ، وسيتم مناقشتها.
انه ضروري
- - 5 كجم من الكرنب
- - 100 غرام من الفودكا
- - 100 غرام من الملح
- -2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر
- -4-5 جهاز كمبيوتر شخصى. جزر؛
- - بذور الشبت ، بذور الكمون حسب الرغبة
تعليمات
الخطوة 1
مخلل الملفوف مع البصل ، الزبدة عبارة عن طبق مستقل جاهز. وما حساء الملفوف أو الخل بدون مخلل الملفوف؟ للتمليح في فصل الشتاء ، اقطع شوكة أو شوكة فرمًا ناعمًا ، وابشر الجزر بشكل خشن. يُمزج الملفوف والجزر والملح ويُضاف الشبت أو بذور الكراوية. يمكنك استخدام القليل من الكزبرة ، لأن التوابل نشطة للغاية. املأ الجرة بإحكام. من خمسة كيلوغرامات من المواد الخام ، تخرج علبة واحدة من المنتجات النهائية سعة ثلاثة لترات.
الخطوة 2
قم بتسخين غطاءين من النايلون في الماء الساخن: أحدهما عادي ، بحافة واحدة ، والثاني بحافة مزدوجة. اثنِ غطاءً بسيطًا ، وادفعه في الرقبة واضغط لأسفل على الملفوف. أغلق البرطمان بغطاء محكم. نضع الملفوف في الثلاجة أو على الشرفة ونسيان الأمر لمدة 10 أيام.
الخطوه 3
بعد أسبوع ونصف ، افتح الجرة ، وأزل الغطاء. اثقب الملفوف بعصا خشبية أو بلاستيكية نظيفة واتركه لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. خلال هذا الوقت ، سيتم إطلاق الغاز المتراكم.
الخطوة 4
ثم نضيف السكر إلى الكرنب. صب المكون السري في الجرة - الفودكا ، وبدون ذلك طعم المنتج ليس هو نفسه ، لا توجد أزمة. إذا لم يكن الملفوف كثير العصارة وكان هناك القليل من الماء المالح ، أضف الماء المغلي البارد بحيث يغطي الملفوف بالكامل.
الخطوة الخامسة
أغلق المرطبان بغطاء عادي وقم بتخزينه في القبو أو الثلاجة. بعد يومين ، يمكن تناول مخلل الملفوف. وفقًا لهذه الوصفة ، يتحول مخلل الملفوف دائمًا إلى لذيذ ، أبيض ، مقرمش. وتحتفظ بهذه الصفات تمامًا حتى الربيع.
