الصلصا تعني المالح في الترجمة. هذا مكون تقليدي من المطبخ المكسيكي ، والذي يتضمن دائمًا الفلفل الحار. تقدم مع صلصة لأطباق اللحوم والأسماك.
صنع صلصة السالسا فن يتطلب مهارة ووقتًا. ومع ذلك ، إذا قمت بإعداد جميع المكونات الضرورية مسبقًا ، فلن يستغرق الطهي أكثر من 5-10 دقائق.
ما هو مطلوب لعمل الصلصة
لتحضير الصلصة ، ستحتاج إلى المكونات التالية: حفنة من الكزبرة الطازجة ، 1 بصل أرجواني ، فلفل حار ، 30 مل من زيت الزيتون ، 3 جرامات من الفلفل الأسود المطحون ، 4 طماطم ناضجة ، 1 ليمون طازج ، 3 جرام من ملح الطعام 2 فص ثوم.
اعتمادًا على تفضيلات ذوقك ، يمكنك استخدام توابل أخرى مثل الكرفس والنعناع والبقدونس. لا يتم تقديم الصلصة المطبوخة على الفور. يحتاج إلى الوقوف لفترة من الوقت. إذا لم تكن بحاجة إلى تقديم الصلصة قريبًا ، فمن الأفضل وضعها في الثلاجة لمدة يوم.
كيفية عمل الصلصة
اشطف الفلفل والطماطم في الماء الجاري واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية. يتم تقطيع الفلفل المر وتنظيفه من البذور والفواصل. تُحرق الطماطم بالماء المغلي ويتم إزالة القشرة السميكة منها بعناية. قشر البصل.
يتم تقطيع الفلفل والبصل والطماطم إلى قطع وإرسالها للخبز في فرن ساخن إلى 200 درجة مئوية. تحتاج إلى خبز الخضار لمدة 15 دقيقة ، حتى تتحول إلى اللون البني.
بمجرد أن تصبح الخضار جاهزة ، يتم إخراجها من الخزانة وتركها لتبرد. ثم تحتاج الخضار المخبوزة إلى أن تكون مبشورة على مبشرة خشنة أو تقطيعها في قاطعة خضروات. من غير المرغوب فيه إحضار الطماطم والفلفل إلى حالة البطاطس المهروسة ، يجب أن تشعر بالقطع الصغيرة في الصلصة.
غالبًا ما توفر ربات البيوت الوقت باستخدام معجون الطماطم لصنع الصلصة. بالطبع ، في هذه الحالة ، يتم تحضير الصلصة محلية الصنع بسرعة كبيرة. ومع ذلك ، فإن صلصة السالسا المكسيكية الحقيقية تختلف بشكل لافت للنظر عن هذا الطبق من حيث الذوق والرائحة.
يُستخرج عصير الليمون ويُمزج بزيت الزيتون والفلفل الأسود المطحون والثوم المفروم والملح. يتم خلط المكونات جيدًا ونقلها إلى وعاء به معجون الطماطم المطبوخ. تضاف الكزبرة المفرومة ناعماً إلى صلصة السالسا النهائية.
بعد تقليب الصلصة ، توضع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. خلال هذا الوقت ، سيظهر مذاق الخضار والتوابل بشكل كامل. في الإصدار الكلاسيكي ، يجب وجود مكون حلو ولذيذ في صلصة السالسا. بالنسبة لروسيا ، أصبح مزيج الفلفل والطماطم مزيجًا مألوفًا. في المكسيك ، المزيج الأكثر شيوعًا هو البصل والفيجوا.
