هذا الطبق ، في رأيي ، يشبه إلى حد ما الريزوتو - كما يقول الإيطاليون أنفسهم ، "أكلة للفقراء". لكن مذاقه يستحق أفخم الطاولات!
انه ضروري
- لحصتين:
- - 2 ملعقة صغيرة زيت الزيتون؛
- - 100 غرام من الشعير اللؤلؤي ؛
- - 500 مل من مرق اللحم (لدي لحم العجل) ؛
- - علبة واحدة من الفطر (425 جم) ؛
- - 1 كوسة
- - 1 فص ثوم
- - ريحان ، ملح ، فلفل - حسب الرغبة ؛
- - 40 جرام جبن بارميزان.
تعليمات
الخطوة 1
سخني 1 ملعقة صغيرة في مقلاة. زيت الزيتون ، يضاف إليه الشعير اللؤلؤي ، خفف النار إلى متوسطة ويقلى لمدة 10 دقائق ، حتى يتغير لونه ويصبح رائحته.
الخطوة 2
اسلقي المرق وأضيفي إليه الحبوب المقلية. خففي الحرارة مرة أخرى واطهيها لمدة 50-60 دقيقة على نار هادئة حتى تنضج العصيدة. لا تنس مراقبة مستوى المرق: أضف الماء إذا لزم الأمر.
الخطوه 3
أثناء طهي العصيدة ، نقطع الكوسة إلى نصفين ، ونصنع شقوقًا بسكين حتى نحصل على المعين. ثلاث ثوم ، تخلط مع الملح والفلفل والريحان المجفف وتدهن الخضار. ننشرها على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز ونرسلها إلى فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة لمدة 30 دقيقة ، حتى تصبح طرية.
الخطوة 4
نحن لا نضيع الوقت عبثًا: استنزف السائل من الفطر ، وقم بتسخين المقلاة بملعقة صغيرة. زيت الزيتون ، ضعي الفطر هناك ، اقلي بسرعة. يجب أن تكون العصيدة جاهزة بالفعل بحلول هذا الوقت. تبرد الكوسة ، وقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم ، وإرسالها إلى العصيدة ، وإضافة الفطر المقلي هناك. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ، ويُضاف جبن البارميزان ، ويُترك ليذوب قليلاً ويُقدم على الفور في أطباق دافئة. بالعافية!
