الكومبوت الجيد هو مشروب يتم فيه الحفاظ على الخصائص المفيدة للتوت والفواكه والفيتامينات والمعادن إلى أقصى حد. في كومبوت لذيذ ، تكون الحلاوة الطبيعية للتوت أو السكر أو العسل و "الحموضة" الطبيعية متوازنة. في الوقت نفسه ، يتمتع المشروب بلون لطيف ، من الأصفر الذهبي إلى النبيذ الأحمر الغني.
التوت مناسب للكومبوت
الخيار المثالي هو الكرز الطازج والفراولة والتوت والكشمش الأحمر والأسود. التفاح والمشمش وعنب الثعلب والبرقوق. الكرز والخوخ والكمثرى أقل ملاءمة. بالطبع ، لست بحاجة إلى كل التوت مرة واحدة. اختر مزيجًا من التوت الحلو والحامض ، سيكون المشروب ألذ. يتم دمج التفاح مع أي توت في كومبوت. يمكن أن تؤخذ كأساس لمشروب فيتامين صحي.
في فصل الشتاء ، من الجيد طهي كومبوت من التوت المجمد سريعًا ، من التوت الممسوح بالسكر أو من المستحضرات المنزلية على شكل التوت في عصيرهم الخاص ، المغلي لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
من الجيد تنويع الكبوت بإضافات مثل غصن النعناع أو بلسم الليمون ، أو بضع أغصان من القرنفل أو قشر الليمون. من الصحي جدًا إضافة أغصان الكرز أو التوت أو الكشمش الأسود إلى الكومبوت.
الحفاظ على الفيتامينات والمعادن
في حالة الشراء ، احفظه في الثلاجة. لكن ليس أكثر من يومين. بمرور الوقت ، يتم تدمير الفيتامينات ببطء ولكن بثبات ، ويفقد التوت عصيره وخصائصه المفيدة. لتخزين أطول ، استخدم الفريزر. التوت المجمد مثالي للكومبوت.
بالإضافة إلى فيتامين د ، الغائب في التوت والفواكه ، يتم تدمير جميع الفيتامينات الأخرى بسرعة وبدرجات متفاوتة أثناء عملية الطهي. كيف أحفظهم؟ تبدأ عملية حفظ المواد القيمة بشراء التوت أو جمعه. اذهب من خلالهم. يحفظ في مكان بارد ومظلم. اغسل التوت قبل تحضير الكبوت. إذا كنت بحاجة إلى قطع التفاح أو المشمش أو الخوخ - افعل ذلك بسكين حاد من الفولاذ المقاوم للصدأ. استخدم فقط أطباق المينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو الزجاج. اللوح أفضل من الخشب.
والأهم من ذلك ، أن الماء المغلي له القدرة على تحييد تأثير أوكسيديز أسكوربات ، والذي بدوره يمكن أن يدمر فيتامين سي ، وإذا تركت المشروب يتخمر حتى يبرد تمامًا ، فسوف يمر جزء كبير من الفيتامينات والأملاح المعدنية من التوت إلى كومبوت ، وتشبعه بمواد مفيدة.
التحضير الصحيح للكومبوت
خذ وعاء من 3 إلى 5 لترات. املأها بأكبر قدر ممكن من الماء ، مع ترك مساحة فقط للسكر والتوت.
أثناء غليان الماء ، اختر التوت للكومبوت واشطفه بالماء البارد وأزل البذور إذا لزم الأمر. يمكن قطع التوت الكبير. يعد التوت مثل الكشمش الأسود الكبير أو عنب الثعلب جيدًا للشوكة أو المسواك. ثم "يعطون" الفيتامينات والمعادن إلى الكومبوت بشكل كامل.
إذا قررت إضافة القرنفل أو أغصان الكرز أو التوت ، اشطفها وأضفها إلى الماء المغلي. من الأفضل إضافة بلسم النعناع والليمون ، نكهة كومبوت بعد التوت.
أضف السكر إلى الماء المغلي ، اعتمادًا على مجموعة التوت وأذواقك - هذه حصة من 3 إلى 10 ملاعق كبيرة من السكر. إذا أمكن ، يمكن استبدال السكر بالعسل. ولكن يضاف إلى الكومبوت النهائي المبرد إلى درجة حرارة لا تزيد عن 40 درجة مئوية. خلاف ذلك ، ستفقد جميع الخصائص المفيدة للعسل.
ضعي التوت في الماء المغلي بسرعة في أجزاء. بمجرد وضع كل التوت في الماء المغلي ، قم بتغطية المقلاة بغطاء وضعها جانبًا من الموقد. لا ينصح بغلي التوت من أجل الحفاظ على خصائصه. اترك الكبوت لينقع حتى يبرد تمامًا دون فتح الغطاء. الكومبوت الذي وصل إلى درجة حرارة الغرفة جاهز. يمكن تصريفها من التوت وتبريدها في الثلاجة.
