من بين العديد من طرق تحضير بيلاف ، تستحق الوصفة الأوزبكية التقليدية اهتمامًا خاصًا. وفقًا لهذه الوصفة ، تبين أن بيلاف لذيذ جدًا ومتفتت ، بأسلوب شرقي خاص.
مكونات صنع بيلاف:
- 1 كجم من الأرز ، مناسب لطهي بيلاف ؛
- 1 كغم من اللحم (لحم بقر) ؛
- 800-900 جرام من الجزر ؛
- 3-4 بصل كبير
- 400 مل نبتة. الزيوت (عباد الشمس وبذور القطن وزيت الخردل مناسبة) ؛
- ملح وتوابل بيلاف (الكركم والكمون والكمون والبرباريس وغيرها) ؛
- ماء مغلي.
طبخ بيلاف أوزبكي حقيقي
1. قم بتسخين الزيت النباتي في مرجل أو أي حاوية سميكة الجدران.
2. يُسكب البصل الأبيض المفروم في الزيت ويُقلى.
3. ثم ارم مكعبات اللحم في المرجل واقلي قليلاً مرة أخرى.
4. يضاف الجزر المقطّع إلى شرائح طويلة والملح جيداً ويقلى كل شيء لمدة 5 دقائق.
5. ثم اسكبي الماء المغلي فوق الصلصة واتركيها تنضج على نار هادئة.
6. في هذا الوقت ، تحتاج إلى تحضير الأرز - شطفه وفرزه.
مهم! يجب أن يؤخذ أرز بيلاف المفتت طويل الحبة ، وإلا ستحصل على العصيدة.
7. قبل إضافة الأرز إلى المرجل ، جرب التتبيلة - يجب أن تكون مالحة (سيتناول الأرز ملحًا زائدًا ويكون الطعم متناغمًا).
8. نرش الأرز فوق الصلصة ، ثم نملسها قليلاً ثم نضيف الماء فوق مستوى الأرز بحوالي 2-3 أصابع.
9. أضف الحرارة وانتظر حتى يمتص الأرز المزيد من الماء.
10. ثم قم بعمل ثقوب في بيلاف في قاع المرجل (3-4 فتحات كافية).
11. بمجرد عدم وجود ماء في الثقوب (بقايا الزيت فقط) ، يجب تقليل الحريق إلى الحد الأدنى.
12. يصنع الأرز شريحة ويرش بالكمون ويغطى المرجل بغطاء.
13. اترك بيلاف على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
تلميح مفيد: يمكنك إضافة الكمون والحمص والبرباريس ورأس الثوم والكركم إلى بيلاف (سيعطي الطبق لونًا ذهبيًا جميلًا).
14. حركي بيلاف النهائي ، غطي المرجل بالمناشف واتركيه لمدة 30-40 دقيقة. لذلك سيكون بيلاف الأوزبكي ألذ.
