تستخدم الصلصات في المطبخ الوطني للعديد من الدول لإطلاق أو تحسين مذاق طبق معين. هذا المكون الإضافي قادر أيضًا على إخفاء عيوب الطهي التي تسببها ربة منزل عديمة الخبرة أثناء الطهي. مع طعمها الأصلي الحلو والحامض ، يمكن لصلصة التوت البري الرائعة أن تجعل أي طبق لحم أو دجاج شهي.
طعم التوت البري في حد ذاته لاذع للغاية ، لكن يمكنك تليينه بإضافة السكر أو العسل. هذه الصلصة الحلوة والحامضة تحظى بشعبية كبيرة في أوروبا وأمريكا. يتم تقديمه مع جبنة كاممبرت المقلية في فتات الخبز ولحم البقر ولحم الخنزير والديك الرومي الشهير الذي يزين طاولات الأعياد الأمريكية في يوم عيد الشكر. تتناسب هذه الصلصة بشكل جيد مع اللحوم الدهنية - لحم الضأن ولحم الخنزير ، مما يساعد على استيعاب أفضل للأطباق الثقيلة التي يتم تحضيرها منها.
من الأفضل استخدام التوت الطازج لعمل الصلصة ، لكن يمكنك أيضًا صنعه من التوت البري المجمد ، والذي يمكنك شراؤه من المتجر. قبل صنع الصلصة منها ، اسكب التوت في وعاء أو طبق واختر تلك ذات الظل الفاتح - يمكن أن تضيف هذه الفاكهة غير الناضجة مرارة غير ضرورية إلى الصلصة.
استخدم أواني المينا لعمل صلصة التوت البري لتجنب ملامسة المعادن الحمضية ولمنع إطلاق المواد الضارة.
يمكن تخزين الصلصة النهائية في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 4 أسابيع. للقيام بذلك ، يجب نقله إلى وعاء زجاجي بغطاء محكم.
لتحضير النسخة الكلاسيكية من صلصة التوت البري ، سوف تحتاج إلى:
- 0.5 كجم من التوت البري.
- كوب واحد من السكر المحبب ؛
- 1 برتقالة غير مقشرة ؛
- ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب المبشور؛
- ¼ ملعقة صغيرة البهارات المطحونة
- 50 مل ماء.
صب الماء في قدر صغير أو قدر صغير ، أضف التوت البري والسكر. ضعها على الموقد وابدأ في الغليان مع التحريك المستمر. عندما يذوب السكر ويبدأ في الغليان ، أضيفي التوابل إلى القدر. استمر في طهي الخليط مع التحريك من حين لآخر لمدة 7-8 دقائق أخرى.
يتناسب الإصدار الكلاسيكي من صلصة التوت البري جيدًا مع المخبوزات والمعكرونة واليخنات وحتى الآيس كريم.
يحرق البرتقال بالقشر بالماء المغلي. باستخدام سكين حاد أو مقشرة خضروات ، انزع بعناية الطبقة البرتقالية العلوية من قشرة القشرة. اعصر عصير البرتقال المتبقي. نقطع الحماس بسكين ونضيفها إلى القدر الذي تُسلق فيه التوت البري. يُطهى المزيج مع التحريك لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم يُسكب عصير البرتقال في قدر ، ويُحرَّك المزيج ويُغلى المزيج ويُطفأ. اسكب محتويات القدر في الخلاط واخلطها في هريس.
لجعل قوام الصلصة أكثر نعومة ، يمكنك طحنها من خلال منخل معدني وإزالة الجزيئات الصلبة.
إذا كنت ترغب في عمل صلصة توت بري حارة يمكن تقديمها مع اللحوم الدهنية المخبوزة ، فستحتاج إلى:
- 0.3 كجم من التوت البري ؛
- 50 جم من الماء
- جذر زنجبيل طازج 2 سم ؛
- 1/2 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة؛
- 3-4 فصوص من الثوم ؛
- 3 ملاعق كبيرة. عسل خفيف سائل
- قرفة مطحونة على طرف السكين ؛
- 2-3 قطع. القرنفل.
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
يُسكب الماء في قدر ، ويُغلى ، ويُضاف التوت البري والفلفل والقرفة والقرنفل ، مع التحريك لمدة 12-15 دقيقة ، حتى تنفجر التوت. انزع الفصوص وتخلص منها. قشر جذر الزنجبيل ، مقطّع إلى قطع صغيرة. ضع الثوم والزنجبيل وبذور الكزبرة ومحتويات القدر في مفرمة الخلاط. أضف العسل إلى هريس التوت الناتج ، واخلطه.
