اليقطين هو محصول شمام شائع. يتم صنع الحساء والسلطات والأطباق الرئيسية والحلويات وحتى الاستعدادات لفصل الشتاء. يفضل الأرمن تناول اليقطين المخبوز ، بينما يستخدم في روسيا في الغالب لصنع العصيدة. يمكن أيضًا استهلاك هذا المنتج من قبل الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة ، لأن اليقطين ، على الرغم من قيمته الغذائية العالية ، يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية.
سلطة اليقطين
سوف تحتاج إلى: 400 جرام من اليقطين ، 2 مخلل ، 1-2 طماطم ، 1 بصلة صغيرة ، حوالي 60 مل من الزيت النباتي ، ¼ ونفس الكمية من خل المائدة 3٪ ، ملعقة صغيرة. ملح ، 1 ملعقة صغيرة. السكر والفلفل حسب الرغبة والأعشاب.
بادئ ذي بدء ، تحضير صلصة السلطة. للقيام بذلك ، اخلطي الزيت النباتي مع الخل وأضيفي الملح والسكر والفلفل الأسود المطحون وحركي كل شيء حتى يصبح ناعمًا.
نقطع ثقافة البطيخ المقشرة إلى مكعبات صغيرة ، ثم تغلي في ماء مملح قليلاً ، ثم يصفى المرق ويبرد اليقطين. نقطع الخيار والطماطم إلى مكعبات. نقطع البصل ناعما. امزج كل شيء ، أضف تتبيلة السلطة. ضعها في وعاء السلطة وزينها بالأعشاب.
أفار اليقطين
سوف تحتاج إلى: 2 قرع ، طماطم ، ثوم ، بقدونس ، ملح ، فلفل أسود ، زيت نباتي حسب الرغبة.
قشر اليقطين من البذور والجلد. تحضير اللحم المفروم من قرع واحد. للقيام بذلك ، قم بتقطيع لب اليقطين إلى قطع ، وقطع الطماطم إلى شرائح صغيرة ، وقطع الثوم بالبقدونس والملح والفلفل ، واخلط كل شيء واقليه في الزيت النباتي.
املأ اليقطين الثاني باللحم المفروم المحضر. نضع الطماطم المفرومة في قاع طبق عميق ، ونضع القرع المحشي عليها ، ثم نسكبها في الماء البارد حتى لا تغطي اليقطين بالكامل والملح وتغطي الطبق وتترك الطبق على نار هادئة حتى تنضج.
اليقطين المشوي
سوف تحتاج إلى: 1 يقطين متوسط الحجم ، قليل من الطماطم ، 1-2 فلفل حلو ، رأس ثوم ، 2-3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي ، ملح ، فلفل أسود ، أعشاب ، بقدونس حسب الرغبة.
تحضير القرع عن طريق تقشير وإزالة البذور. يُقطّع إلى شرائح ويُوضع في مقلاة عميقة مع الزبدة ويُقلى. أضيفي الطماطم المفرومة ناعماً والفلفل الحلو والثوم والبقدونس والملح والفلفل الأسود. امزج كل شيء ، غطي المقلاة بغطاء واتركها على نار خفيفة حتى تنضج.
طاجن اليقطين
سوف تحتاج إلى: ربع قرع صغير ، 2 كوب أرز مسلوق ، نصف كوب من الزبيب ، عسل ، زيت حسب الرغبة.
نقطع اليقطين المقشر من القشر إلى مكعبات ، نسكب الأرز المسلوق والزبيب والعسل. اخلطي كل شيء ، ضعي في قدر من الزبدة أو في مقلاة ، اخبزيها في الفرن.
