طبق رائع سريع وسهل التحضير. سيحب كل من الأطفال والآباء كرات اللحم هذه.
مكونات:
- لحم البقر (لب) - 800 جم ؛
- لحم الخنزير (لب دهني) - 800 جم ؛
- خبز أبيض - 250 جم ؛
- ثوم - 10 فصوص ؛
- بصل - 120 جم ؛
- البيض - 3 قطع ؛
- طماطم طازجة - 120 جم ؛
- زبدة - 100 جم ؛
- طحين - 150 جم ؛
- التوابل والفلفل المطحون والملح.
- مياه معدنية مكربنة - 300 جم ؛
- زيت الذرة - 100 جم ؛
- حليب - 150 جم ؛
- نبيذ أحمر مائدة - 150 جم ؛
- برقوق - 120 جم ؛
- زبيب بدون بذور - 120 جم ؛
- رمل السكر الأبيض - 80 جم ؛
- فتات الخبز - 100 جم.
تحضير:
- اشطف اللحم منزوع العظم (لحم البقر ولحم الخنزير) وقطعه إلى قطع صغيرة لتدويره في مفرمة اللحم. ضعها في وعاء جاهز.
- الخبز الأبيض (يمكن أن يكون قديمًا أو خبز محمص) ينقع في الحليب.
- قشري فصوص الثوم واغسليها وضعيها في وعاء مع اللحم.
- يُقشر البصل ، وكذلك الثوم ، ويُغسل ويُقطّع إلى قطع بحيث يكون مناسبًا لللفّ بمفرمة اللحم. أضف إلى وعاء اللحم.
- تحريف المكونات المحضرة بمفرمة اللحم مرتين. اخلطي اللحم المفروم الناتج.
- أضف التوابل والملح والفلفل ومحتويات البيض النيئ إلى اللحم المفروم الناتج. اعجن جيدا.
- ارفعي كرات اللحم الصغيرة من اللحم المفروم. يجب ألا يزيد وزن كل منها عن 15 جم ، وتغمس في الدقيق وتقلى قليلاً في زيت الذرة في قدر. انقل كرات اللحم المقلية إلى صينية الخبز المجهزة.
- قطّع البرقوق إلى أربعة أجزاء واسكب الماء المغلي في مرطبان أو وعاء مصنوع دائمًا من الزجاج. أضف الزبيب إليها. اتركهم هكذا لمدة 10 دقائق.
- ضعي الطماطم في الماء المغلي لمدة دقيقتين. قم بإزالة القشرة منها في طبقة رقيقة وطحنها بالخلاط.
- انقلي فتات الخبز إلى مقلاة جافة واقليها لمدة دقيقتين.
- تُضاف الطماطم المفرومة بالخلاط والمياه المعدنية الفوارة إلى فتات الخبز. اغلي لمدة 5 دقائق تحت غطاء يلائم المقلاة بإحكام.
- صفي الزبيب والخوخ وأضيفيهما إلى المقلاة حيث تُسلق البقسماط والطماطم.
- أضف النبيذ والسكر والتوابل هنا. ضعي الصلصة فوقها وملحها. يغلي لمدة 5 دقائق أخرى.
- تُسكب كرات اللحم على صينية خبز مع الصلصة الحارة وتوضع في فرن محمّى مسبقًا لمدة 35 دقيقة. يذهبون بشكل جيد مع البطاطا المهروسة.
