الصلصة الحلوة والحامضة هي طبق من المأكولات الصينية والقوقازية واليهودية. له طعم ورائحة فريدة من نوعها ، ويجمع بين الحموضة اللاذعة والحلاوة والمرارة اللذيذة.
يتم تقديم الصلصة الحلوة والحامضة مع أطباق اللحوم والأسماك والدواجن والخضروات. لتحضير صلصة على الطريقة الصينية ، ستحتاج إلى المنتجات التالية: 125 مل من عصير الفواكه الحامضة (تفاح ، برتقال ، ليمون) ، 3 فصوص ثوم ، 1 بصلة ، 1 جذر زنجبيل صغير ، 1 ملعقة كبيرة. خل ، 3 ملاعق كبيرة. زيت عباد الشمس ، 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا ، ماء ، سكر بني ، كاتشب.
يُقشر البصل ، فصوص الثوم وجذر الزنجبيل ويقطع ناعماً. يمكن طحن الزنجبيل على مبشرة جيدة. تخلط المكونات وتوضع في مقلاة مع زيت نباتي ساخن وتقلى وإضافة صلصة الصويا وعصير الفاكهة والخل. يُضاف السكر والكاتشب ويُحرّك ويُغلى. قم بإذابة النشا في الماء واسكبه في قدر في تيار رقيق مع التحريك طوال الوقت. تُطهى الصلصة حتى تصبح كثيفة وتُرفع عن النار.
يمكن صنع صلصة على الطريقة الصينية على أساس الأناناس والعصير منها. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى: 2 كوب من الأناناس المعلب ، 0.5 ملعقة كبيرة. عصير أناناس ، 50 جرام سكر ، 50 مل من خل التفاح ، ملعقتان كبيرتان لكل منهما. صلصة الصويا وصلصة الطماطم ، 1 ملعقة صغيرة. جذر الزنجبيل (مبشور) ، 1 ملعقة كبيرة. النشا (أفضل من الذرة). يُسكب الخل وصلصة الصويا وعصير الفاكهة في قدر ، ويُضاف السكر والكاتشب ويُحرّك. قلب النشا في الماء. يُغلى المزيج في قدر حتى يغلي على نار متوسطة ، ويُضاف الأناناس والزنجبيل المفروم ناعماً. يُغلى المزيج مرة أخرى ، يُضاف النشا المخفف ويُطهى حتى يصبح كثيفًا ، ويُرفع الصلصة عن النار.
من الأفضل تقديم الصلصة الحلوة والحامضة المصنوعة من الأناناس مع الأسماك.
لعمل صلصة "سريعة" ، تحتاج إلى خل الأرز. المكونات: 1/3 ملعقة كبيرة. خل الأرز ، 1 ملعقة كبيرة كاتشب طماطم ، 4 ملاعق كبيرة سكر بني (قصب) ، 2 ملعقة صغيرة. نشا الذرة ، 1 ملعقة صغيرة. صلصة الصويا. اخلطي النشا جيدًا بالماء. يُمزج خل الأرز مع السكر الحبيبي وصلصة الصويا والكاتشب في قدر ، ويُغلى المزيج مع التحريك طوال الوقت. يُسكب النشا في الخليط ويُطهى الصلصة حتى تصبح كثيفة.
يتم تحضير الصلصة التي يمكن تقديمها مع اللحم على النحو التالي. سوف تحتاج إلى: 1 خيار مخلل متوسط ، 1 ملعقة كبيرة. راست. زبدة ، 2 ملعقة صغيرة. نشا البطاطس ، 3 ملاعق صغيرة. كونياك ، 0.5 ملعقة صغيرة. خل (نبيذ أو 3٪) ، 2 ملعقة صغيرة. السكر المحبب ، 1 ملعقة صغيرة. معجون الطماطم ، 1 ملعقة صغيرة. زنجبيل. يقطع الخيار المخلل ويوضع في مقلاة ساخنة ويطهى لمدة 5 دقائق. في قدر منفصل ، اخلطي معجون الطماطم والسكر والخل والنشا والكونياك معًا حتى تصبح ناعمة. أضف الماء إلى الخليط الناتج ، واستمر في التقليب. يُسكب المزيج فوق الخيار ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
إذا تم تقديم الصلصة مع اللحوم الدهنية ، يتحسن هضم الطبق.
يتم تحضير صلصة الدواجن على النحو التالي. تحضير المكونات التالية: 150 جرام سكر ، 375 مل 3٪ خل ، 125 مل كاتشب ، ملح ، بهارات ، 1 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا. يُمزج السكر والخل في قدر ، ويُوضع على نار خفيفة وينتظر حتى الغليان. أضف الكاتشب وصلصة الصويا والملح والتوابل إلى الخليط الناتج. استمر في طهيه على نار خفيفة لبضع دقائق. لجعل الصلصة النهائية أكثر سمكًا ، يمكنك إضافة القليل من الدقيق إليها.
