لحم العجل الجيلي هو طبق فاتح للشهية ومرضي. إنه مثالي لحفل عشاء. بالتأكيد سوف يسحر الجميع بالمذاق الرائع والشكل المعقد لتقديم اللحوم.
مكونات لحم الخنزير:
- فيليه لحم العجل - 1.5 كجم ؛
- سمن - 1 ، 5 ملاعق كبيرة ؛
- أرجل لحم العجل (متوسطة الحجم) - 2 قطعة ؛
- لحم الخنزير المقدد الحار - 50 جم ؛
- البصل (اللفت) - 2 قطعة ؛
- جزر (صغير) - 2 قطعة ؛
- البنجر (متوسط) - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- سبع بازلاء من الفلفل الأسود
- ورقة الغار
- ملح؛
- بقدونس - 1 حفنة.
مكونات الطبق الجانبي:
- البنجر - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- فجل طازج - 10 جم ؛
- أوراق الخس الأخضر - 100 جم ؛
- المايونيز (أو القشدة الحامضة) - 2-3 ملاعق كبيرة.
تحضير:
- اشطف شريحة لحم العجل وافركها بالملح الخشن. ثم يقطع لحم الخنزير المقدد بسكين على لوح تقطيع إلى مكعبات ويُحشى لحم العجل بالقطع الناتجة. نقطع أرجل العجل ناعما جدا.
- الآن تحضير الخضار للحساء. اغسل الجزر والبنجر والبصل وقشر جيدًا. اغسل البقدونس وقطعه.
- ثم نذوب السمن في مقلاة عميقة. نضع اللحم المحضر في الزيت ويقلى من جميع الجوانب (حوالي 7-10 دقائق). يُضاف البصل والبقدونس المفروم والجزر والأرجل المفرومة وسبع حبات الفلفل الأسود وثلاث أوراق غار إلى اللحم والملح.
- يُسكب مزيج اللحم والخضروات بالماء ، بحيث يغطي الكتلة بمقدار ثلاثة سنتيمترات. غطي المقلاة بغطاء واتركي اللحم يغلي. بعد أن يغلي الطبق ، يجب تقليل الحرارة. ثم قم بطهي اللحم لمدة ساعة ونصف على نار خفيفة. اطبخي حتى ينضج اللحم تمامًا.
- الخطوة التالية هي تحضير الطبق الجانبي. للقيام بذلك ، قم بغلي البنجر ، برده ، قشره وابشره على أفضل مبشرة. اخلطي البنجر المبشور مع الفجل المبشور والمايونيز.
- بعد ذلك ، يُرفع اللحم من المقلاة ويُقطّع إلى شرائح رفيعة على لوح التقطيع بسكين ويُوضع في طبق عميق. صفي المرق باستخدام منخل. يُسكب لحم العجل معه ويُترك ليبرد ويُبرد. يجب تجميد لحم العجل الهلامي تمامًا ، يستغرق 1 ، 5-2 ساعات.
- الآن أنت بحاجة لخدمة الطبق. أخرجي الحشوة من الثلاجة وضعيها على أطباق. على لحم العجل المجمد ، وزعيه على ورقة من الخس الأخضر وزينيه بالشمندر والفجل الحار.
