أطباق لحم العجل غنية بالعصارة وتكون بمثابة زخرفة رائعة للمائدة الاحتفالية. يمتص لحم العجل بشكل ممتاز من قبل الجسم ويحتوي على العديد من المواد المفيدة. يمكنك خبز لحم العجل في ورق القصدير إما على شكل قطع كبيرة أو في أجزاء صغيرة.
في المتجر أو السوق ، اختر اللحم المبرد ، أو شرائح اللحم ، أو لحم المتن ، أو العنق ، أو اللحم بالعظم الأفضل للتحميص. لحم العجل فاتح اللون ؛ كما يجب أن تكون طبقات الدهون والأغشية فاتحة اللون.
قبل الخبز ، يجب أن يكون اللحم متبلًا ، لأنه بعد ذلك سيصبح كثير العصارة ورائحة ويكتسب نكهات إضافية. يمكن أن تعتمد تتبيلات لحم العجل على الخل والعصائر والنبيذ والبيرة ومنتجات الألبان والصلصات. ضع في اعتبارك أنه لا يجب أن تجعل التتبيلة حارًا جدًا ، مثل لحم العجل نفسه له طعم خاص وفريد.
لحم عجل مخبوز في رقائق
ينصح الطهاة بخبز لحم العجل قطعة واحدة ، مما يساعد على الحفاظ على عصارة وحلاوة اللحم ومغذياته. عند تحميص لحم العجل الممزوج بالخضروات ، يفقد طعم اللحم الحلو. سوف تحتاج:
- 2 كجم من لحم العجل على العظام.
- بصل - 5 قطع ؛
- 100 مل من زيت الزيتون ؛
- ثوم - 1 قطعة ؛
- 100 مل من الخردل ؛
- البهارات (حسب الرغبة) ؛
- رقائق الخبز
- الخضر (البقدونس ، الشبت ، الكزبرة ، إلخ) ؛
- ملح وفلفل أسود مطحون (حسب الرغبة).
أزل العظم من اللحم المبرد واترك بعض طبقات الدهن. قم بعمل عدة جروح عميقة ، حتى 7-8 سم. افركي لحم العجل بالخردل والتوابل حسب الرغبة ، وأدخل فصوص الثوم المقشر في الفتحات. ضعي اللحم في ورق الخبز ، وتبليه بالملح والفلفل ، وغطيه وانقعيه لمدة ساعة.
سخني الفرن إلى 250 درجة مئوية واخبزيه لمدة 15 دقيقة في درجة الحرارة المحددة ، ثم اخفضي الفرن إلى 180 درجة مئوية واستمري في الخبز لمدة 30 دقيقة أخرى. اترك اللحم المطبوخ في ورق القصدير لمدة 15-20 دقيقة. نقطع اللحم إلى أجزاء متساوية ونضعها في طبق ونزينها بالأعشاب حسب الرغبة. يمكنك تقديم لحم العجل على المائدة مع أي طبق جانبي ، مثل الخضار ، وكذلك سلطات الخضار وحتى الفواكه.
لحم بتلو مخبوز بورق فويل مع خضروات
لحم العجل المخبوز في ورق القصدير في مقلاة هوائية ، مع الخضار ، يصبح لذيذًا جدًا. سوف تحتاج:
- 600 غرام من لحم العجل (فيليه) ؛
- 50 غ شحم الخنزير ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- الكراث - 1 ساق ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- طماطم - 2 قطعة ؛
- 100 غرام من الكرفس (الجذر) ؛
- الخضر (البقدونس والكزبرة والشبت) - 1 حفنة ؛
- ملح ، فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة) ؛
- رقائق الخبز.
نقطع لحم العجل وشحم الخنزير إلى قطع صغيرة. يُقشر ويُقطع البصل والجزر وجذور الكرفس. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح. اغسل الخضار (البقدونس ، الكزبرة ، الكراث ، إلخ) وقطّعها جيدًا.
امزجي المكونات مع بعضها البعض: اللحم وشحم الخنزير والخضروات والأعشاب ، أضيفي الملح والفلفل. توضع جميع المكونات على ورق الخبز وتعبئتها بعناية. ضع ورق القصدير على شواية مقلاة الهواء واخبزها في درجة حرارة 250 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة.
