الحساء عبارة عن مقبلات باردة وتشبه لحم الهلام. الطبق عبارة عن مرق تجمد نتيجة إضافة الجيلاتين مع قطع اللحم والخضروات والبيض. قد يكون محتوى aspic مختلفًا ، كل هذا يتوقف على التفضيل الشخصي ، وبالطبع الخيال. يمكن تحضير المقبلات في شكل واحد كبير ، أو في أجزاء صغيرة ، وهو أكثر ملاءمة.
انه ضروري
- - لحم بقري تندرلوين 300 جم
- - جزر 200 جم
- - بصل 100 جم
- - الجيلاتين 20 جم
- - 2 حبة بيض.
- - الفلفل
- - ورق الغار
- - ملح وفلفل
- - توت بري (للزينة)
تعليمات
الخطوة 1
قشر البصل والجزر. اغسل اللحم. لا تقطع كل المكونات المذكورة أعلاه وتضعها كاملة في قدر ، أضف الماء (1.5 لتر) واطبخها لمدة ساعة على الأقل.
الخطوة 2
10-15 دقيقة قبل نهاية الطهي ، يجب إضافة قليل من الملح وورق الغار وحبوب الفلفل إلى المرق.
الخطوه 3
نقع الجيلاتين في 150 مل من الماء المغلي في درجة حرارة الغرفة حتى ينتفخ (حوالي 15 دقيقة).
الخطوة 4
صفي المرق النهائي (ستحتاج حوالي 500-700 مل) ، أضف الجيلاتين إليه واتركه حتى يغلي. لكن لا يجب أن تغلي بأي حال من الأحوال.
الخطوة الخامسة
يُسلق البيض ويُبرد ويُفصل الصفار عن البياض. نقطع البياض إلى مكعبات صغيرة.
الخطوة 6
نقطع اللحم المسلوق والجزر إلى مكعبات.
الخطوة 7
يُمزج البيض واللحم والجزر في وعاء السلطة.
الخطوة 8
في الجزء السفلي من القوالب الخاصة الصغيرة ، التي يتم فيها تجميد الحشوة ، ضع القليل من التوت البري وأغصان البقدونس الصغيرة. ضعي المكونات المخلوطة في وقت سابق على القمة. صب مرق اللحم في القوالب وضعها في الثلاجة.
الخطوة 9
يجب أن يتصلب المرق تمامًا. سيستغرق ذلك 6-7 ساعات. يجب إزالة الهلام بعناية من القوالب ويمكن تقديمه على الطاولة.
