الملفوف المطهو ببطء هو طبق شهي وبسيط ومنخفض السعرات الحرارية. إنه جيد كطبق جانبي للحوم أو الأسماك وكمكون من مكونات خليط الخضار. يعد الملفوف المطهو ببطء ، خاصة عندما يقترن بالبصل والبيض المسلوق ، حشوة رائعة للفطائر. ولكن حتى عند إعداد مثل هذا الطبق البسيط ، هناك بعض التفاصيل الدقيقة ، التي سيسمح الاحتفال بها ليس فقط بجعل الملفوف المطهي لذيذًا للغاية ، ولكن أيضًا للحفاظ على خصائصه المفيدة قدر الإمكان.
يمكنك طهي كل من مخلل الملفوف الطازج وطازج. في الحالة الأولى ، قم أولاً بإزالة الأوراق العلوية للرأس ، فهي تعتبر الأصعب. ثم اشطف رأس الملفوف بالماء الجاري البارد ، وأزل الجذع ، وقطّع الكرنب إلى نصفين وقطّعها إلى شرائح رفيعة أو "قطع صغيرة". لا يحتاج الملفوف المفروم ناعماً إلى معالجة حرارية طويلة ، مما سيحافظ على معظم الفيتامينات وخاصة فيتامين سي
تُسخن كمية صغيرة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون في قدر ثقيل القاع أو مقلاة ذات جوانب مرتفعة ، ويقلى البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات رفيعة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم يُضاف الملفوف المبشور مع التقليب بملعقة أو ملعقة. عندما يُنتج الكرنب عصيرًا ويستقر قليلاً ، يُملح حسب الذوق ، ويُضاف التوابل ، ويُخلط مرة أخرى ويُسكب الماء المغلي فوقه حتى يصل إلى منتصف طبقة الملفوف. ما هي التوابل التي يجب إضافتها وبأي كمية ، يقرر كل متخصص في الطهي بشكل مستقل ، بناءً على تفضيلاته الخاصة.
على سبيل المثال ، في المطبخ الروسي ، كقاعدة عامة ، يقتصر الأمر على الفلفل الأسود المطحون ، وفي جمهورية التشيك وألمانيا يحبون طهي الملفوف المطهي مع إضافة بذور الكراوية ، مما يمنح المنتج مذاقًا دقيقًا مميزًا.
خففي النار واتركي الملفوف على نار هادئة مع تغطيته مع التحريك من وقت لآخر حتى ينضج. قبل الانتهاء من الطهي ، أخرج العينة وأضف المزيد من الملح والبهارات إذا لزم الأمر.
عند طهي الملفوف ، يضيف بعض الطهاة معجون الطماطم المقلي أو الطماطم الطازجة المقلية إليه. إنها مسألة ذوق.
إذا كنت ترغب في طهي مخلل الملفوف ، خذ عينة أولاً. إذا كان الملفوف حامضًا جدًا ، فمن الأفضل شطفه بالماء البارد أولاً. ولكن يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه مع مثل هذا النقع ، سيتم فقدان الكثير من فيتامين سي.
لذلك ، من الأفضل اختيار الملفوف ذي الحموضة المثلى للخياطة أو لموازنة الطعم الحامض أثناء الطهي عن طريق إضافة السكر المحبب.
إذا كان مخلل الملفوف مخمرًا في قطع كبيرة ، فيجب تقطيعه جيدًا. قم بإخراج السوائل الزائدة من المنتج وقم بالطهي كما هو موضح أعلاه. خذ عينة قبل الطهي بفترة وجيزة ، وإذا لزم الأمر ، أضف 1-2 ملاعق صغيرة من السكر إلى الملفوف المطهي.
يمكنك حساء الملفوف مع النقانق. للقيام بذلك ، يقلى البصل والجزر المبشور. بعد حوالي دقيقتين ، أضيفي الكرنب إلى الخضار. صب في كوب من الماء المغلي ، اخلطي المكونات. ينضج حتى ينضج.
يمكنك حتى طهي الملفوف المطهي في الفرن. للقيام بذلك ، نقطع الملفوف ويقلى بالزيت النباتي. افعل الشيء نفسه مع البصل والجزر والفطر. توضع جميع الخضار في مرجل ، ملح ، يضاف معجون الطماطم المخفف بالماء والماء المغلي. ضع الطبق في فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة مئوية. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الماء المغلي أثناء الطهي. إذا كنت تريد أن يكون للطبق طعم خاص ، أضف 1 ملعقة كبيرة من الدقيق المجفف في مقلاة قبل بضع دقائق من نهاية الطبخ.
