من الصعب صنع بطاطس مهروسة مثالية ورقيقة ولذيذة بدون قطعة من الزبدة الذهبية. يضيف نكهة إضافية إلى الطبق ، كما أنه من الأسهل إعادة تسخين البطاطس المهروسة.
وصفة البطاطس المهروسة
للحصول على البطاطس المهروسة المثالية ، أنت بحاجة إلى:
- 1 كيلوغرام من البطاطس المقشرة ؛
- 1 ملعقة كبيرة من الملح
- 6 ملاعق كبيرة من الزبدة
- نصف كوب حليب 2.5٪ دهن.
ليست كل أصناف البطاطس مناسبة للبطاطس المهروسة ، يجب عليك اختيار الأنواع التي تحتوي على الكثير من النشا. هو الذي يجعل الهريس جيد التهوية. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي هذه الأصناف على كمية أقل من الماء وتمتص بشكل جيد ليس الحليب فحسب ، بل الزبدة أيضًا. اختر البطاطس الناعمة المتماسكة وذات القشرة. إذا كنت ترغب في غليها في جلودها للحصول على هريس رقيق ، فتأكد من أن جميع الدرنات بنفس الحجم.
تجاهل البطاطس ذات الجلد المتجعد والبقع الخضراء و "العيون".
اغسل البطاطس. يمكنك سلقها في قشر أو تقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات متساوية ، بحيث تنضج البطاطس بشكل أسرع وأكثر توازناً. صفي الماء من البطاطس الجاهزة ، قشري البطاطس المسلوقة وهي ساخنة ، أضيفي الزبدة والملح. سحق البطاطس بسحق خاص أو مرر من خلال عصارة البطاطس. أضف الحليب بالتدريج مع التحريك.
يمكنك إضافة قطع من البصل المقلي أو لحم الخنزير المقدد المقرمش والأعشاب الطازجة وبعض جوزة الطيب إلى البطاطس المهروسة.
غالبًا ما يتم تحضير البطاطس المهروسة مع إضافة خضروات أخرى واستبدالها بنصف حبات البطاطس. يُضاف إلى الطبق الملفوف الأبيض ، المقطّع إلى شرائط ، براعم بروكسل ، الكرفس المقطّع إلى أنصاف ، مقشر ومكعبات ، الجزر ، اللفت ، الجزر والجزر الأبيض ، القرع والبنجر ، البازلاء الخضراء.
لماذا قد لا تعمل البطاطس المهروسة
إذا تحولت البطاطس المهروسة إلى كتل ، فقد يكون السبب في ذلك أنك اخترت درنات بأحجام مختلفة أو تقطع البطاطس إلى قطع غير متساوية ولا يتم سلقها بالكامل. ليس من الضروري إبقاء البطاطس على النار لفترة أطول ، حتى تغلي كل القطع بالتأكيد ، لأن ذلك قد يؤدي إلى الإفراط في طهي البطاطس وتصبح دقيقية ، مما يعني أنها لا طعم لها.
إذا كانت البطاطس تشبه العجينة ، فهذا يعني أنك تدفعها لفترة طويلة جدًا. لهذا السبب لا ينصح بضرب البطاطس بالخلاط. البطاطس لزجة إذا أضفت إليها الحليب البارد أو الزبدة. هذا هو سبب تليين الزبدة إلى درجة حرارة الغرفة قبل وضعها في الطبق وتسخين الحليب أو الكريمة. لا يمكنك صنع البطاطس المهروسة واستبدال الزبدة بالسمن ، لأن هذا نوع مختلف تمامًا من زيت الطهي. خطأ شائع آخر عند صنع البطاطس المهروسة هو أن شخصًا ما يصب الكثير من السوائل ، وهذا هو سبب عدم سكبها دفعة واحدة ، ولكن قليلاً.
