يجب على النباتيين والصائمين وأخصائيو الحميات وعشاق أطباق الخضار أن يصنعوا البازلاء المهروسة بشكل دوري. من حيث القيمة الغذائية ومحتوى البروتين ، فهو قريب من اللحوم ، ولكنه يحتوي على سعرات حرارية أقل ، كما أنه غني بالألياف والفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك ، بعد هذا الطبق ، لن ترغب في تناول الطعام لفترة طويلة وستشعر بالحيوية.
انه ضروري
- للهرس بدون نقع:
- - 400 غرام من البازلاء الصفراء الجافة ؛
- - 30 مل من الزيت النباتي ؛
- - ملح؛
- للهريس اليوناني:
- - 250 غرام من البازلاء الصفراء الجافة ؛
- - بصلة واحدة
- - نصف ليمونة
- - 1 غصن من الأوريجانو ؛
- - 90 مل من زيت الزيتون ؛
- - ملح؛
- لتحضير مهروس البازلاء المجمدة:
- - 300 غرام من البازلاء الخضراء المجمدة ؛
- - 50 مل من الكريم بنسبة 20٪ ؛
- - 20 غرام زبدة
- - 1/2 ملعقة صغيرة لكل منهما الفلفل الأسود المطحون والملح.
تعليمات
الخطوة 1
هريس البازلاء بدون نقع
افرز البازلاء الجافة وتخلص من البازلاء الداكنة واشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. نقلهم إلى قدر كبير ، صب 6 ، 5 ملاعق كبيرة. وضع الماء البارد على نار عالية. يُسكب الزيت النباتي ويُضاف 1/2 ملعقة صغيرة. يُحرك ويُحرَّك ويُغلى المزيج.
الخطوة 2
اخفض درجة الحرارة إلى متوسطة واطهي البازلاء ، مغطاة لمدة 1.5 ساعة. قلبها بملعقة أو ملعقة كلما أمكن ذلك حتى لا تحترق ، وتأكد من إزالة الرغوة البيضاء الناتجة بملعقة مثقوبة.
الخطوه 3
ارفعي الغطاء واتركيه جانبًا ، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى واتركي مهروس البازلاء على نار هادئة لمدة نصف ساعة ، ثم أضيفي الملح حسب الرغبة ، اتركيه جانبًا واتركيه لمدة 20-30 دقيقة أخرى حتى يتكاثف حتى يصبح القوام الصحيح. قدمه كطبق جانبي أو طبق مستقل.
الخطوة 4
هريس البازلاء اليونانية
نقع الفاصوليا الجافة في الماء البارد لعدة ساعات ، ويفضل بين عشية وضحاها. يُنصح بتغيير الماء عدة مرات خلال هذا الوقت. ضعي البازلاء في مصفاة واشطفيها. ضعه في قدر. يُقشر البصل ويُقطع بالسكين ويُقطع البردقوش ناعماً.
الخطوة الخامسة
نضع البصل والأعشاب في قدر ، نسكب زيت الزيتون والماء بحيث يغطي الطعام بإصبعين. قم بغلي كل شيء على نار عالية وخفضه إلى درجة منخفضة. غطي الطبق بغطاء واطهي البازلاء لمدة 40 دقيقة قبل الغليان. ملح وطهي لمدة 20-30 دقيقة أخرى.
الخطوة 6
قم بتبريد كتلة البازلاء قليلاً ، ثم اهرسها بخلاط يدوي وقم بتسخينها على الموقد. يقلب مع عصير الليمون ، ويرتب على الأطباق ويقدم مع الكعك الخالي من الخميرة
الخطوة 7
مهروس البازلاء المجمدة
املأ قدرًا صغيرًا بـ 3-4 ملاعق كبيرة. الماء واتركه ليغلي. اغمس البازلاء المجمدة هناك واتركها تطهى لمدة 3 دقائق ، ثم تخلص منها في مصفاة وانقلها إلى وعاء. سحقها في هريس بطاطس أو خلاط ، واخلطها مع الكريمة والزبدة والملح والفلفل.
