الفطر له نكهة غنية ومكثفة. إنها مناسبة ليس فقط لإعداد الوجبات الخفيفة والأطباق الساخنة ، ولكن أيضًا للحساء. جرب مزيجًا غير معتاد ولكنه مثير للاهتمام من الفطر والخوخ. سيضيف الكرفس والثوم طعمًا إضافيًا لهذا الحساء.
انه ضروري
-
- 50 غ من الفطر المجفف أو 200 غ من الفطر الطازج ؛
- 200 غرام من الملفوف الأبيض
- 2-3 سيقان من الكرفس.
- 1 جزرة
- 1 بصلة
- 2 طماطم متوسطة
- 200 غرام من البرقوق
- ورقة الغار
- ملح وفلفل؛
- ثوم
- القشدة الحامضة والأعشاب (اختياري).
تعليمات
الخطوة 1
تحضير المرق. للقيام بذلك ، حدد الفطر ، سواء كان طازجًا أو مجففًا. يمكنك استخدام الفطر أو عيش الغراب ، مثل البورسيني (البوليطس). اشطف الفطر الطازج ، وقطع المناطق التالفة منه. نقع المجففة قبل 2-3 ساعات من الطهي. للحصول على 2 لتر من الماء ، ستحتاج إلى 50 جم من الفطر المجفف أو 200 جم من الفطر الطازج. نضعها في ماء بارد ونضيف نصف بصلة وورقة الغار إذا رغبت في ذلك. يُغلى ماء الفطر ويُطهى لمدة 1 ، 5 ساعات ، مع إزالة الرغوة بشكل دوري. اطبخ الفطر الطازج لمدة أقل ، حوالي 40 دقيقة. يتبل بالملح في منتصف الطهي. صفي المرق النهائي واتركيه جانبًا.
الخطوة 2
يقشر الجزر ويقطع إلى شرائح. يقطع ساق الكرفس والبصل. تحرق الطماطم بالماء المغلي ، تقشرها وتقطع إلى مكعبات. توضع جميع الخضار في مقلاة مع القليل من الزيت الساخن وتُقلى على نار عالية لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار. بعد ذلك ، اسكب كوبًا من المرق في المقلاة ، وقلل الحرارة إلى متوسطة ، وقم بتغطية الوعاء واترك الخضار على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يتبل الخليط بالملح والفلفل.
الخطوه 3
يقطع الملفوف الأبيض. أضفه إلى باقي الخضار واطبخ كل شيء معًا لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. ثم نضع الخوخ المنقوع في الماء مسبقًا ، والذي استخرجت منه البذور. يُترك المزيج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم ينقل إلى قدر عميق. يقطع الفطر المتبقي من الطهي ويضاف إلى الخضار. صب كل شيء مع المرق. تحقق من الملح ، أضف إذا لزم الأمر. اطبخ الحساء على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة. قدمي الكريمة الحامضة الطازجة والأعشاب المفرومة. يمكن لمحبي الثوم إضافة نصف فصوص مفروم مباشرة إلى الطبق - الثوم الطازج سيضيف توابل خاصة إلى حساء الفطر.
الخطوة 4
نظرًا لأن الفطر الذي تم سلقه قد أعطى بالفعل جزءًا كبيرًا من نكهته للمرق ، يمكنك إضافة بعض الفطر المالح إلى الحساء قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي.
