من السهل جدًا تحضير شريحة لحم أبو سيف المقلي ، ويكون السمك طريًا وعصيرًا ولذيذًا بشكل لا يصدق عند طهيه على مرحلتين: أولاً ، قلي الأجزاء في مقلاة ، ثم اجعلها جاهزة في الفرن. يمكن للقلي العادي أن يجعلها قاسية جدًا من الخارج.
انه ضروري
- - 2 ليمون
- - حفنة من الزعتر.
- - 1 جراب أحمر من الببروني الحار ؛
- - 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- - 2 فص ثوم
- - 4 شرائح لحم سمك أبو سيف (150 جم لكل منها) ؛
- - ملح ، فلفل أبيض.
تعليمات
الخطوة 1
يُسكب الماء المغلي فوق الليمون ، ويُنقع بمنشفة ويُستخدَم مبشرة لإزالة ملعقة كبيرة من القشر منها. قطّع الليمون إلى شرائح رفيعة بسمك 5 ملم.
الخطوة 2
نقطع حجرة البيبروني إلى نصفين بالطول ونزيل البذور. اشطفي النصفين وقطعيهما جيدًا. اشطف الزعتر ، وانفض الماء ، واقطع ملعقتين كبيرتين من الأوراق.
الخطوه 3
سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة. ضع الحماس والبيبروني والأعشاب في مقلاة. قشر فصوص الثوم وتمر عبر مكبس.
الخطوة 4
اقلي كل شيء مع التحريك المستمر على نار خفيفة لمدة دقيقتين تقريبًا ، ثم ارفعي المقلاة عن النار وضعيها في فرن دافئ ، وامسحيها بمنشفة ورقية.
الخطوة الخامسة
اغسل شرائح اللحم واتركها حتى تجف. يتبل بالملح ويرش بالفلفل الأبيض الطازج المطحون. سخني زيت الزيتون المتبقي في مقلاة واقلي قطع السمك فيه حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.
الخطوة 6
ثم أخرج السمك من المقلاة ، ولفه بشكل غير محكم في ورق القصدير وضعه في فرن دافئ مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية.
الخطوة 7
تُقسم شرائح الليمون إلى أجزاء إلى مقلاة وتُقلى لمدة 3-4 دقائق على كل جانب. انزع سمك أبو سيف من ورق القصدير وضعه على أطباق مع شرائح الليمون المحمصة.
الخطوة 8
يُسكب مزيج البيبروني والزعتر بالملعقة فوق شرائح السمك ويُوزّع بالتساوي. تزيين شرائح اللحم بأوراق الزعتر المتبقية. قدمي النودلز أو البطاطس المقلية كطبق جانبي.
