الفطيرة عبارة عن عجين صغير مخبوز أو مقلي محشو. تم خبز مثل هذا الطبق في روسيا لفترة طويلة ، وحتى اليوم يتمتع بشعبية كبيرة ، على الرغم من محتواه من السعرات الحرارية. تختلف الفطائر ليس فقط في العجين والحشو ، ولكن أيضًا في شكلها.
ما هو الشكل الذي يمكن صنعه للفطائر
بالنسبة لفطائر عجين الخميرة ، يكون الشكل الدائري أو البيضاوي أكثر ملاءمة. الطريقة الأولى هي الأسهل - للقيام بذلك ، لف العجين إلى نقانق ليست رفيعة جدًا وقسمها إلى كرات متساوية. افرد كل واحدة براحة يدك لعمل كعكة. ضعي الحشوة في المنتصف ، ثم اجمعي حواف الكيك باتجاه المنتصف ، وقومي بطي الكيك مثل الكيس. ثم قم بتسطيح العقدة التي تم إنشاؤها فوق الفطيرة براحة يدك قليلاً حتى لا تبرز.
لعمل شكل بيضاوي ، ضعي الحشوة أيضًا في منتصف الكيك ، ثم اربطي حوافها المقابلة في المنتصف بحيث تحصل على نوع من التماس في منتصف الكعكة. يمكنك وضع مثل هذه الفطائر على صفيحة الخبز إما بأعلى أو عليها.
من الأفضل عمل فطائر للقلي على شكل زلابية - لهذا ، عليك أن تأخذ الكعكة بين يديك ، ثم تضع الحشوة فيها ، ثم تضغط على حافتين متقابلتين بحيث يكون التماس على جانب واحد.
يمكن صنع فطائر الفطائر على شكل مربع أو مثلث. لعمل فطائر مربعة ، افردي العجينة إلى طبقة بسمك 5-8 مم وقطعيها إلى مربعات من نفس الحجم. ثم ضع الحشوة في وسط كل منها وقم بطي الحواف لتشكيل مظروف. قرصة اللحامات التي تم إنشاؤها نتيجة لمثل هذه التلاعب. لعمل فطائر مثلثة ، ضع الحشوة داخل المربع ، ثم اربط الحافتين المتقابلتين واضغط.
تُقلى الفطائر الجاهزة بالزيت النباتي في مقلاة أو توضع على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي وتُخبز في الفرن. في الحالة الأخيرة ، يمكنك أولاً دهنها ببيضة مخفوقة - ثم تصبح القشرة حمراء أكثر. ويمكن رش الفطائر الحلوة الجاهزة بالسكر البودرة ، لكن يجب أن يتم ذلك وهي لا تزال ساخنة.
حشوات مختلفة للفطائر
لتحضير الفطائر الحلوة ، يمكنك استخدام الجبن أو المربى أو المربى أو المكسرات أو شرائح الفاكهة أو التوت مع حبيبات السكر. وحتى لا يتدفق عصير التوت أثناء عملية الطهي ، يمكن رش العجين بكمية صغيرة من نشاء الذرة الرقيق.
يمكن تحضير الفطائر اللذيذة بالبيض المفروم والبصل الأخضر والجبن والأعشاب واللحوم المفرومة والدجاج المفروم والفطر والبطاطس والبازلاء أو الملفوف. صحيح ، يجب أن تخضع جميع المنتجات المدرجة ، باستثناء الأعشاب والجبن ، للمعالجة الحرارية الأولية.
