قليل من أعياد العيد تكتمل بدون أطباق حلوة. عادة ما يتم ترك أكثرهم طموحًا في نهاية الحدث ، لأن ترتيب تقديم الأطباق هذا يلخص "التجمعات". تعد كعكة Stepka-rattle خيارًا ممتازًا لحفلة عيد ميلاد أو طاولة يومية.
سيستغرق تحضير الكعكة حوالي 50 دقيقة.
منتجات الكيك الأساسية
ستحتاج العجينة إلى المكونات التالية:
- دقيق القمح - 320 جم ؛
- ماء - 125 جم ؛
- مارجرين - 250 جم ؛
- حامض الستريك - حسب الرغبة ؛
- مسحوق السكر - حسب الرغبة ؛
- ملح - ربع ملعقة صغيرة.
لتحضير كريمة لذيذة ، يجب أن يتوفر لديك:
- حليب مكثف - 400 جم ؛
- زبدة - 200 جم ؛
- جوز مقطع - 200 جم.
المراحل الرئيسية للتحضير
أولاً ، يجب غلي الحليب المكثف أولاً. تصل إلى حالتها في 40-60 دقيقة. ثم يجب تبريده.
في هذه الأثناء ، يتم تقطيع الدقيق والسمن بالسكين حتى يتفتت. يُسكب الخليط بالماء مع الملح وحمض الستريك ويُعجن العجين. من الأفضل القيام بهذا الإجراء في وعاء كبير.
ثم من الضروري تشكيل العجين بعناية في حبل بقطر 5-6 سم وتقطيعه إلى 8 عصائر. بعد ذلك يتم تغليفها بورق زبدة ووضعها في الثلاجة حيث يجب حفظها لمدة ساعة.
بعد انقضاء المدة الزمنية المطلوبة ، تُدحرج أجزاء العجين بحيث يتراوح سمكها بين 0.3 و 0.5 سم ، وتوضع في الفرن لمدة 5-8 دقائق. في هذه الحالة ، يجب أن تكون درجة حرارة الخبز 200 درجة مئوية. وتجدر الإشارة إلى أنه يجب رش ورقة الخبز بالدقيق ، ويوصى بثقب العجين بالشوكة لمنع ظهور الفقاعات. من الأفضل تشكيل الكعك في المستقبل قبل الخبز ، لأنه يمكن أن ينكسر عند الانتهاء.
بينما تبرد المخبوزات ، يمكنك عمل الكريمة. اخفقي الزبدة في درجة حرارة الغرفة عن طريق إضافة الحليب المكثف في أجزاء صغيرة. يجب أن يكون الخليط رقيقًا وثابتًا. ثم يتم خلط جزء من المكسرات مع الكريمة. ينصح طهاة المعجنات ذوي الخبرة بتحمير كتلة الجوز قليلاً في مقلاة جافة. وبالتالي ، سوف يكتسبون رائحة فريدة من شأنها أن تصبح "تسليط الضوء" في الكعكة.
الخطوة الأخيرة للحصول على كعكة لذيذة ولذيذة هي تسطيح الكعك عن طريق تقليم الكعك. يتم سحق القصاصات الناتجة ودمجها مع بقية المكسرات. يتم تكديس الكعك بالتناوب فوق الآخر ، دون أن ننسى شطيره بالكريمة. نتيجة لذلك ، يبقى فقط دهن الطبقة العليا بالكريمة ، ورش السطح بمزيج من الفتات والمكسرات ، وإضافة السكر البودرة إذا رغبت في ذلك.
يمكن تقديم ميلك شيك للأطفال مع الكعكة ، وينبغي أن يسعد الكبار بالقهوة والشاي اللذيذ مع الأعشاب والتوت.
