يخنة لحم العجل مع الصلصة البيضاء من أطباق المطبخ الفرنسي. اتضح أنها لذيذة ومرضية للغاية. يذوب اللحم حرفيًا في الفم ويمنح الذواقة متعة حقيقية.
انه ضروري
- - 800 غرام كتف لحم العجل
- - 3 جزر متوسطة ؛
- - بصلة واحدة
- - باقة من الجارني: نصف رأس ثوم ، وثلث ساق كرفس ، وورقة غار ، واثنين من أغصان الزعتر والبقدونس - يجب وضع هذه المكونات في كيس من الشاش أو ربطها بخيط لعمل حفنة ؛
- - 1.5 لتر من مرق الدجاج ؛
- - 150 غرام مجموعات البصل
- - 200 غرام فطر طازج
- - 250 مل كريم ؛
- - 3 صفار
- - ملح وفلفل أسود مطحون.
- - 1-3 ملاعق صغيرة عصير ليمون.
تعليمات
الخطوة 1
نقطع الجزر إلى مكعبات ونقطع البصل إلى نصفين ونظف فصوص الثوم. نضع اللحم المقطّع إلى قطع متوسطة في قدر بقاع سميك. يُضاف الجزر والبصل وباقة من القرني. املأها بمرق الدجاج ، واتركها حتى الغليان وقلل الحرارة. يُطهى الحساء على نار خفيفة لمدة 1 ، 5 ساعات ، يُضاف البصل المقشر ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى.
الخطوة 2
أضف الفطر إلى الحساء (إذا كان كبيرًا جدًا ، فيجب تقطيعه إلى جزأين أو 4 أجزاء). ينضج لمدة 20 دقيقة أخرى.
الخطوه 3
نزيل باقة الجارني من المقلاة ونرشح الحساء من خلال مصفاة ، مع الحفاظ على المرق (!).
الخطوة 4
يُعاد المرق في قدر على النار ، ويُغلى المزيج ويُرشح من خلال منخل.
الخطوة الخامسة
يُمزج الصفار مع الكريمة ، يُضاف إلى المرق ، ويُعاد إلى النار مرة أخرى. ينضج لبضع دقائق لتكثيف المرق قليلا. يُرفع عن النار والملح والفلفل حسب الرغبة ، ويُضاف عصير الليمون (1 إلى 3 ملاعق صغيرة حسب الرغبة). ضعي اللحم مع الجزر والبصل والفطر في قدر واخلطيهم وقدميهم على الفور.
