نلفت انتباهكم إلى وصفة بسيطة جدًا لطاجن البطاطس بصلصة الفطر الأبيض ، والتي توصف لفترة طويلة ، ولكنها مطبوخة بسرعة كبيرة.
انه ضروري
- للطواجن:
- • 7 بطاطس.
- • 1 بصلة.
- • 1 فلفل حلو.
- • 1 طماطم.
- • 1 باذنجان.
- • 4 صفار بيض.
- • 0.5 كجم من لحم الديك الرومي المفروم.
- • حليب طازج؛
- • 30 غرام من الزبدة.
- • 50-100 جم من الجبن الطري.
- • البهارات المفضلة.
- لتحضير الصلصة:
- • 200 غ من فطر البورسيني المسلوق (يمكن تجميده).
- • 30 غرام من الزبدة.
- • حليب طازج؛
- • 1 ملعقة صغيرة من نشا البطاطس.
- • 1 ملعقة طعام دقيق.
- • الزنجبيل والكاري والثوم الجاف والملح (أو البهارات المفضلة لديك).
تعليمات
الخطوة 1
يُسكب الزيت في مقلاة عميقة ويُسخن.
الخطوة 2
قشر البصل والفلفل والبطاطس ، فقط اغسل جميع الخضار. نقطع الباذنجان والبصل والفلفل إلى قطع مقاس 1-1.5 سم ، ونضعها في مقلاة ونقليها لمدة 10 دقائق على نار عالية ، حتى تنضج جيدًا. قبل 4 دقائق من انتهاء الطهي ، قم بتتبيل محتويات المقلاة بالبهارات والملح ، وحركها واستمر في القلي.
الخطوه 3
بعد ذلك ، قطّعي الطماطم إلى مكعبات وضعيها في كتلة الخضار قبل دقيقتين من نهاية الطهي. يُمزج كل شيء ، يُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ، يُرفع عن النار.
الخطوة 4
يُهرس اللحم المفروم جيدًا بالشوكة ، ويُوضع في مقلاة أخرى ويُقلى مع إضافة القليل من الزيت ، حتى يمسك. إذا ظهر القليل من السائل في المقلاة ، فلا بأس بذلك.
الخطوة الخامسة
دهن صينية الخبز بالزيت. إذا كان القالب من السيليكون ، فيمكن تخطي هذه الخطوة. قشر البطاطس واغسلها وقطّعها إلى شرائح رفيعة وقسمها إلى ثلاثة أجزاء متساوية.
الخطوة 6
لذلك ، في طبق خبز بقطر 22 سم ، ضع الجزء الأول من البطاطس في طبقة واحدة. ضعي كل اللحم المفروم فوق البطاطس ، ونسويها وغطيها بالجزء الثاني من البطاطس. اضغط برفق على جميع الطبقات بيديك حتى تستلقي بإحكام.
الخطوة 7
ضعي الخضار المقلية فوق البطاطس ، وافرديها وغطيها بالجزء الأخير من البطاطس. إذا لم يتم الانتهاء من البطاطس ، فيمكن إدخال بقاياها برفق بين الكسرولة الخام وجدران النموذج.
الخطوة 8
يُمزج الصفار مع الحليب ، ويُتبّل بالملح والبهارات ، ويُخفق حتى يصبح ناعمًا ويُسكب في قالب فوق الطاجن. في الوقت نفسه ، سيعتمد طعم الكسرولة النهائية على طعم الحشوة ، لذلك تحتاج إلى الملح وتتبيلها جيدًا بالبهارات.
الخطوة 9
اطرق القالب المملوء برفق على اللوح الخشبي ، وقم بإمالته في اتجاهات مختلفة حتى تتسرب الحشوة إلى الطاجن. بعد ذلك ، اضغط على الطبقات برفق مرة أخرى بيديك ، وقم بحشوها برفق. قطعي الزبدة إلى شرائح وضعيها فوق الطاجن.
الخطوة 10
طاجن مشكلة ترسل لمدة 50 دقيقة في الفرن مسخن مسبقاً إلى 180 درجة.
الخطوة 11
في هذه الأثناء ، يُمزج الدقيق والزبدة مع الصلصة في قدر ، ويُوضع على النار ويُسخن ، ويُضاف الحليب في تيار رقيق. بمجرد أن تغلي هذه الكتلة ، تحتاج إلى وضع الفطر المسلوق فيها وغليها.
يُمزج النشا مع 50 مل من الحليب ، ويُمزج ، ويُسكب في كتلة الفطر ، ويُتبل بالملح وورق الغار ، ويُطهى حتى يصبح كثيفًا ، ثم يُرفع عن النار.
الخطوة 12
بعد 40 دقيقة ، أخرجي الطاجن من الفرن ورشي الجبن الصلب المبشور وأرسليه مرة أخرى إلى الفرن لمدة 10 دقائق. أخرجي طاجن البطاطس المجهز من الفرن ، رتبيها على أطباق وقدميها مع صلصة الفطر البيضاء
