الكريم عنصر لا غنى عنه في العديد من الحلويات ، من البسيطة إلى المتطورة. يتم إضافتها إلى الصلصات الحلوة والكريمات والموس والآيس كريم والسوفليه والهلام على أساسها. يتم الجمع بين المذاق اللطيف للقشدة بنجاح مع التوت والمكسرات والبسكويت والفانيليا.
الجزر العائمة
غالبًا ما يتم تقديم هذه الحلوى الشهيرة بالكريمة والبروتين مع غداء يوم الأحد. الأطفال يحبون هذا الطبق كثيرًا ، إلى جانب أنه يبدو رائعًا للغاية.
ستحتاج إلى المرينغ:
- 3 بياض بيض
- 100 غرام من السكر
- قليل من الملح؛
- حليب للطبخ.
لتحضير الصلصة:
- 450 مل من الحليب
- 300 مل من الكريمة الثقيلة ؛
- ملعقتان صغيرتان من النشا.
- 4 صفار بيض
- ملعقتان صغيرتان من السكر
- ملعقتان صغيرتان من سكر الفانيليا ؛
- 50 غ من بتلات اللوز.
تحضير المرينغ المسلوق. افصلي الصفار عن البياض واخفقي البياض بالملح. أضف 25 جم من السكر واستمر في الخفق حتى يصبح الخليط رقيقًا ولامعًا. يُسكب السكر المتبقي ويُحرّك المزيج حتى يذوب تمامًا.
يُسكب الحليب في مقلاة عميقة ويُغلى المزيج. مع ملعقتين مبللتين ، خذ كتلة البروتين واغمسها في الحليب المغلي ، 3 قطع في المرة الواحدة. بعد 30 ثانية ، اقلب المرنغ واطبخها لمدة نصف دقيقة أخرى ، ثم أخرجها بملعقة مثقوبة.
يمكن طهي Merengi ليس فقط في الحليب ، ولكن أيضًا في الماء.
امزج 3 ملاعق كبيرة من الحليب مع النشا. يُغلى الحليب المتبقي ويُضاف السكر المحبب وسكر الفانيليا والقشدة. يُضاف مزيج النشا ، مع التحريك ، تُطهى الصلصة على نار خفيفة حتى تتكاثف. في وعاء كبير ، اخفقي صفار البيض وأضيفيه إلى خليط كريمة الزبدة. اسكبي الصلصة في طبق عميق وضعيها في الثلاجة. ضعي المرنغ في طبق ورشي بتلات اللوز المحمص وقدميه.
كريمة الفراولة مع الكريمة
الفراولة والقشدة مزيج كلاسيكي. حاول صنع كريمة الفراولة الرقيقة التي يمكن تقديمها على طاولة الأعياد.
سوف تحتاج:
- 1 لتر كريم
- 800 غرام من الفراولة ؛
- 600 غرام من السكر
- ملعقتان كبيرتان من الجيلاتين ؛
- 0.5 كوب ماء
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- سكر بودرة للزينة.
جرب هذه الوصفة لكريم مع أنواع التوت الأخرى - توت العليق ، العنب البري ، العليق.
اشطف الفراولة واتركها حتى تجف على منشفة. ضع جانبًا عددًا قليلاً من التوت الكبير الجميل للزينة ، واحتفظ بأكواسرها الخضراء. قشر باقي حبات الفراولة وافركها في مصفاة. اخلطي هريس الفراولة مع السكر وعصير الليمون. قم بإذابة الجيلاتين في الماء البارد ، ثم سخنه حتى يذوب تمامًا. يُسكب الجيلاتين في كتلة الفراولة ويوضع في الثلاجة عن طريق وضع الحاوية في وعاء من الماء البارد والخفق. يجب أن تصبح الكتلة متجانسة وتثخن قليلاً.
اخفقي الكريمة. أضيفي هريس الفراولة في أجزاء مع التحريك برفق من الأعلى إلى الأسفل. ضعي الكريمة النهائية في قالب وضعها في الثلاجة. قبل التقديم ، اغمر الطبق في الماء الساخن لبضع ثوان ثم اقلبه برفق على الطبق. يُزين بالفراولة الكاملة والسكر البودرة.
