البطاطس المشوية هي الطبق الجانبي المثالي للعديد من الأطباق. ومع ذلك ، فهي جيدة أيضًا كطبق رئيسي ، إذا كانت مصحوبة بالسلطات أو محشوة بمنتجات مختلفة. واحدة من التوليفات الرائدة ، التي يحبها الكثيرون ، البطاطس مع جبن البارميزان الكلاسيكي اللذيذ.
انه ضروري
-
- 3 درنات متوسطة من البطاطس ذات اللون البني المحمر
- 3 ملاعق كبيرة جبن بارميزان
- 2 ملاعق صغيرة زيت نباتي
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح البحر
تعليمات
الخطوة 1
اشطف الدرنات بفرشاة ناعمة. للخبز في سترة ، اختر حبة بطاطس ذات قشرة سميكة وأنيقة ، وليست صغيرة ، ولكنها ليست قديمة ، وخالية من العيوب الواضحة ، ومتساوية وثابتة.
الخطوة 2
هناك عدة طرق لملح درنات البطاطس قبل الخبز. أحدهما هو نقع البطاطس مسبقًا لمدة 2 إلى 8 ساعات في محلول ملحي محضر بمعدل جزء من الملح الخشن إلى 8 أجزاء من الماء. والثاني ، الأكثر شيوعًا ، هو فرك جلد الدرنة بملح البحر ، كما في التدليك. الطريقة الأكثر ملاءمة للقيام بذلك هي رش الملح في وعاء واسع ضحل ولف البطاطس فيه واحدة تلو الأخرى. لكي يلتصق الملح بالبطاطس ، يتم تغليفها مسبقًا بالزيت النباتي.
الخطوه 3
ينصح بعض الطهاة بأن تخترق الدرنات قبل الخبز حتى يخرج البخار منها ولا تتشقق على الشواية. لكن خبراء الطهي الأكثر احترامًا يجادلون بأن الهيكل الأكثر تفضيلاً ، عندما تكون الدرنة طرية و "رقيق" من الداخل مع قشرة مقرمشة مثالية ، لا يمكن تعلمها إلا إذا قطعت البطاطس الكاملة بسرعة بعد الخبز مباشرة.
الخطوة 4
لمنع البطاطس من الالتصاق بشبكة الشواية ، دهنها بالزيت النباتي أولاً. سخن الشواية على نار متوسطة. رتب الدرنات على مسافة من بعضها البعض بحيث يمكن للهواء الساخن أن يدور بحرية حولها. تُخبز البطاطس لمدة 50-60 دقيقة حتى تنضج. يمكنك دهن البطاطس بالزبدة المذابة أو شحم الخنزير كل 15 دقيقة للحصول على أحمر خدود ، ولكن بعد ذلك لن يكون القشر مقرمشًا لأن بعض الملح سيغسل. يتم عصر البطاطس الجاهزة بسهولة بأصابعك. ضع قفازًا واقيًا من السيليكون على يدك واضغط لأسفل على الدرنات حتى ينكسر القشر.
الخطوة الخامسة
ضعي ملعقة كبيرة من جبنة البارميزان المبشورة داخل كل درنة وأعيدي البطاطس إلى الشواية. اتركه هناك لمدة 2-3 دقائق حتى يبدأ الجبن في الذوبان. يمكنك إضافة القليل من الزبدة والأعشاب الطازجة المفرومة مع الجبن. قدمي البطاطا الساخنة.
