بالطبع ، ستتطلب هذه الكعكة مهارات طهي معينة ، لكنها غنية بالعصارة ولذيذة ، وردة ونكهة ، ومتفتتة وحلوة ، بحيث يجب أن تمنحها وقتك الثمين!
انه ضروري
- عجين:
- - 300 غرام دقيق
- - 150 غرام زبدة طرية ؛
- - 2 بيض
- - 150 جرام سكر.
- لتحضير الكاسترد:
- - 400 مل من الحليب
- - 40 غرام من السكر
- - 40 غرام من السكر البودرة ؛
- - 40 غرام دقيق
- - 1 ملعقة كبيرة. علبة سكر؛
- - 300 غرام من الكرز.
- - صفار أو كريما حامضة لدهن الكيك.
تعليمات
الخطوة 1
لنبدأ بصنع العجين. أخرج الزيت من الثلاجة مسبقًا حتى يصبح طريًا. ثم يخفق في الكريمة مع السكر المضاف. نضيف البيض ونخلط حتى تصبح ناعمة ثم نضيف الدقيق ونعجن العجينة.
الخطوة 2
قسّم العجين النهائي إلى قسمين غير متساويين: 1/3 و 2/3. افردي معظم العجينة إلى حجم القالب ، دون أن تنسى تشكيل الجوانب. لف الكرة الصغيرة على شكل كرة ، ولفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة. ضعي قطعة العمل مع القالب في الثلاجة أثناء تحضير الكريمة.
الخطوه 3
اغسل الكرز وانزع البذور منه.
الخطوة 4
ضعي الفرن على النار حتى 180 درجة وابدئي في صنع الكاسترد. يُطحن الصفار بالسكر البودرة والدقيق ويخفق في الكريمة حتى يصبح ناعمًا. يُغلى الحليب مع نوعين من السكر ، ويُرفع عن النار ويُسكب الحليب المغلي في الصفار بضربة واحدة ، مع تحريك الخليط باليد الأخرى. ثم نسكب كل شيء في قدر واحد ونضعه على نار متوسطة. يُطهى المزيج حتى يصبح كثيفًا ، حوالي 5 دقائق ، مع التحريك بمضرب يدوي.
الخطوة الخامسة
بمجرد أن يتكاثف الخليط ، يرفع عن النار ويبرد.
الخطوة 6
ضعي الكريمة الجاهزة في قالب مبرد بالعجين ، ضعي الكرز المحضر فوقه. أخرجي العجين المتبقي من الثلاجة ، ثم افردي وغطي الفطيرة مع تثبيت الأطراف معًا.
الخطوة 7
ندهن الكيك بالقشدة الحامضة أو صفار البيض المخفوق ويرسل إلى الفرن لمدة ساعة تقريباً تبرد تمامًا وبعد ذلك فقط تقطع إلى أجزاء.
