في الخريف ، تعمل العديد من ربات البيوت في الحصاد لفصل الشتاء ، وعلى وجه الخصوص ، مخلل الملفوف. يمكن تقديمه كطبق مستقل أو استخدامه كطبق جانبي للحوم والدواجن. مخلل الملفوف المطبوخ مع النقانق أو النقانق هو الطبق المفضل ليس فقط في روسيا ، ولكن أيضًا في البلدان الأخرى.
ما هي الأشياء الشيقة والمفيدة التي يمكنك تعلمها عن مخلل الملفوف؟
حقائق مثيرة للاهتمام
مخلل الملفوف سهل التحضير وله فوائد صحية هائلة. صحيح أنه لا يمكن للجميع استخدامه بكميات كبيرة ، وفي بعض الأحيان يكون هذا المنتج بطلانًا تمامًا.
يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، وارتفاع ضغط الدم ، والتهاب البنكرياس ، والتحصي الصفراوي ، والفشل الكلوي ، الحد من استخدامه أو استبعاده تمامًا من النظام الغذائي.
هناك علامة على أنه إذا كنت منخرطًا في حصاد الملفوف في حالة مزاجية سيئة ، في حالة من التعب أو الإجهاد ، فإن مذاقه سيتغير وسيصبح مرًا.
من المثير للاهتمام أنه في وقت سابق كان من الممكن تخمير الملفوف فقط بعد القمر الجديد وليس قبل اليوم الخامس. وفي البدر ، لا يمكنك الحصاد على الإطلاق ، وإلا فسوف يتدهور بسرعة.
في روسيا ، من أجل جعل التمليح لذيذًا ، تمت إضافة غصن من الحور الرجراج إلى الملفوف.
يحتوي مخلل الملفوف على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. عندما يحدث التخمير ، يكون المنتج مشبعًا بأحماض اللاكتيك والأسيتيك.
غالبًا ما يستخدم المعالجون والمعالجون عصير الملفوف أو الكرنب لعلاج نزلات البرد والتهاب الشعب الهوائية والالتهاب الرئوي. في بعض الأحيان يوصى به للأشخاص الذين يعانون من الربو أو النوبات.
ساعد مخلل الملفوف على التعامل مع الاسقربوط. لذلك ، على سبيل المثال ، كتب الملاح الشهير جيه كوك أن البحارة خلال الرحلة نجوا حرفياً من نقص الفيتامينات وأمراض اللثة عن طريق تناول مخلل الملفوف.
في إنجلترا ، أجريت دراسات حول تأثير مخلل الملفوف على جسم الإنسان. اتضح أنه إذا كنت تستخدمه مرتين في الأسبوع على الأقل ، فإن خطر الإصابة بسرطان الجهاز الهضمي والأمعاء ينخفض بشكل كبير.
كيف يتم تحضير مخلل الملفوف في روسيا ودول أخرى
يمارس العجين المخمر ليس فقط في روسيا. على سبيل المثال ، في ألمانيا ، يعتبر مخلل الملفوف طبقًا وطنيًا. في هذا البلد وفي العديد من البلدان الأوروبية الأخرى يطلق عليه مخلل الملفوف. في فرنسا ، يحظى الطبق المصنوع من مخلل الملفوف مع إضافة لحم الخنزير والمأكولات البحرية بشعبية كبيرة.
كوريا أيضًا لا تكتمل بدون مثل هذا الطبق الشعبي. لكنهم لا يستخدمون الملفوف الأبيض المعروف في كثير من البلدان للتخليل ، لكنهم يأخذون ملفوف بكين ويعدون منه طبق يسمى الكيمتشي.
في روسيا ، كان يُطلق على الملفوف المخمر اسم الخبز الثاني وكان يُستهلك بكميات كبيرة. لا يزال حساء الملفوف الحامض التقليدي يحظى بشعبية كبيرة في روسيا وفي العديد من بلدان الاتحاد السوفياتي السابق.
كل ربة منزل لديها وصفة التخليل الخاصة بها في المخزون. هناك طرق عديدة لتحضير مخلل الملفوف. لا يمكنك إضافة الجزر إليها فحسب ، بل يمكنك أيضًا إضافة التوت البري والتفاح والتوت البري وأوراق الغار.
غالبًا ما يضاف البصل وزيت عباد الشمس إلى الملفوف الجاهز. يمكنك أيضًا إضافة بعض السكر للحصول على سلطة فيتامين لذيذة.
