هذا الطبق تقليدي في مطبخ مدغشقر ويتم تقديمه بشكل أفضل مع الأرز. يُطهى الدجاج بصلصة حليب جوز الهند السميكة ، وتتميز نكهتها بشكل إيجابي بمعجون مصنوع من الفول السوداني المفروم. يضيف الفلفل الحار التوابل إلى الطبق.
انه ضروري
- المكونات لحصص 4:
- - دجاج (يزن حوالي 1 كجم) ؛
- - 400 مل من حليب جوز الهند (علبة واحدة) ؛
- - 2 بصل متوسط الحجم.
- - 3 طماطم كبيرة
- - 2-3 فلفل حار
- - 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
- - ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم ؛
- - 250 مل من الماء ؛
- - 150-200 غرام من الفول السوداني المحمص غير المملح ؛
- - الملح والفلفل حسب الذوق.
تعليمات
الخطوة 1
يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات رفيعة. تُرفع القشرة عن الطماطم وتُرفع البذور وتُطحن في الخلاط. قشر 1 أو 2 فلفل حار (حسب ذوقك) وطحنه في هاون أو بسكين ، واترك حبة فلفل سليمة.
الخطوة 2
نقطع الدجاج إلى 8 قطع من نفس الحجم تقريبًا مع الملح والفلفل بكثرة. سخني الزيت في مقلاة ذات جدران عالية ، اقلي الدجاج فيها لمدة 5-10 دقائق ، بحيث يكون لكل قطعة قشرة ذهبية من جميع الجوانب. خففي النار لدرجة متوسطة ، أضيفي البصل واتركيه لمدة دقيقتين. أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم. يُسكب حليب جوز الهند ، 250 مل من الماء ويُضاف الفلفل الحار المفروم. قلبي المكونات واتركيها على نار هادئة تحت غطاء على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
الخطوه 3
ضعي الفول السوداني في الخلاط ، وأضيفي القليل من السائل من المقلاة ، وطحنيه حتى يتجانس. إذا لم يكن هناك سائل كافٍ ، أضف القليل من المرق.
الخطوة 4
انقل زبدة الفول السوداني إلى المقلاة ، وحركها واطبخها لمدة 15 دقيقة أخرى. إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا ، يمكنك إضافة القليل من الماء. يُضاف الفلفل الحار الكامل إلى المقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى. نقدم الدجاج الساخن مع الصلصة ، ونستخدم الأرز كطبق جانبي - مسلوق أو مطهو على البخار.
