الريزوتو هو طبق شهير في شمال إيطاليا. تم العثور على اختلافاته المختلفة بأعداد ضخمة على الإنترنت. يعد طبق الريزوتو بالفطر والطماطم المطبوخ في حليب جوز الهند أيضًا أحد الخيارات لهذا الطبق المثير للاهتمام.
مكونات:
- 250 غ أرز قصير الحبة (صنف أربوريو) ؛
- 300 غرام من فطر المحار ؛
- 250 مل حليب جوز الهند
- 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- 180 غ من الطماطم المجففة بالشمس ؛
- 1 لتر من مرق الفطر
- ريحان مجفف مطحون.
تحضير:
- يُسكب جزءًا صغيرًا من 300 جرام من الفطر مع لتر من الماء ويُطهى على نار متوسطة. هذا ضروري للحصول على مرق الفطر. سيتم تحضيرها لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، تحتاج إلى إلقاء نظرة على السائل ، يجب أن يكون لونه غنيًا.
- يقطع باقي فطر المحار ناعماً جداً ويقلى بالزيت النباتي لمدة 5 دقائق. اسحب الفطر المسلوق من المقلاة بمجرد تحضير المرق ، اقطعه أيضًا وضعه في المقلاة مع الباقي.
- الأرز "أربوريو" هو النوع الذي يصنع منه الريزوتو عادة. يجب إضافته إلى الفطر عن طريق القلي والتقليب لمدة دقيقتين تقريبًا.
- قلل حرارة الموقد إلى الحد الأدنى ، صب 250 مل من مرق الفطر الجاهز في مقلاة مع الأرز والفطر. اطبخي حتى يتبخر السائل ، في منتصف الطريق تقريبًا (لا حاجة للتغطية). كرر هذا الإجراء حتى يتم استخدام كل المرق. كل هذا الوقت ، يجب خلط الأرز مع الفطر باستمرار.
- ثم يضاف الملح ويرش بالريحان المجفف والفلفل المطحون ويغطى بحليب جوز الهند. هذه المرة أغلق الغطاء وحركه من حين لآخر وانتظر حتى يتبخر حوالي نصف الحليب.
- قطعي الطماطم المجففة بالشمس إلى شرائح قصيرة ، أضيفيها إلى المقلاة إلى الأرز مع التقليب.
- يصبح الريزوتو جاهزًا عندما يصل الأرز إلى حالة "ألدينت" - بين النيء والمطبوخ. يجب أن يكون اتساق الطبق لزجًا.
