كافيار الكوسة - طبق من المطبخ السوفيتي "الشعبي". ليس لديه وصفة واحدة صارمة. لكن يمكن للعديد من ربات البيوت التباهي بأسرار الأسرة ، واختلافات المؤلف ، وهو ما يجعل الكافيار لذيذًا بشكل خاص. كافيار الاسكواش التقليدي هو طعام ديمقراطي وشهي ومنزل.
انه ضروري
- - 2 كيلوغرام من الكوسة ؛
- - 3 رؤوس بصل متوسطة.
- - 2 فلفل أحمر كبير ؛
- - 6 طماطم متوسطة ؛
- - 100 جرام من معجون الطماطم
- - 3 جزر متوسطة ؛
- - 4 فصوص من الثوم
- - 1 كوب من زيت عباد الشمس المكرر ؛
- - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الملح
- - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر
- - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من خل التفاح.
تعليمات
الخطوة 1
يمكنك استخدام الكوسة والكوسا الصغيرة الطرية المتوفرة على مدار السنة ، ولكن من المنطقي جدًا استخدام فواكه "صلبة" مفرطة النضج لهذا الطبق. يجب غسل الخضروات الصغيرة فقط وإزالة الطرف المطارد. يجب قطع الكوسة "الملتصقة" بالطول ، وإزالة البذور مع الألياف وتقشير القشرة السميكة والقاسية.
الخطوة 2
يُقشر ويُشطف الجزر والبصل ويُترك حتى يجف. ابشر الجزر على مبشرة خشنة. بالنسبة للفلفل ، قم بإزالة الساق ، وإزالة البذور والأقسام ، وشطف الخضار من الخارج ومن الداخل. نقطع البصل والكوسا والطماطم والفلفل إلى مكعبات صغيرة. يمكن غمس الطماطم قبل التقطيع في الماء المغلي لبضع ثوان لإزالة القشرة منها ، ويمكنك إزالة البذور واستخدام اللب فقط - يعتمد ذلك على تفضيلات الذوق الشخصية. قم بإزالة القشرة من الثوم ومررها عبر مكبس أو تقطيع بسكين حاد وواسع.
الخطوه 3
يُسكب بعض زيت عباد الشمس في مقلاة عميقة وواسعة وثقيلة ويقلى البصل حتى يصبح شفافًا. يُضاف الفلفل ويُطهى على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق أخرى. يُضاف الجزر والكوسا ويُقلى مع التحريك من حين لآخر لمدة 7-10 دقائق أخرى مع إضافة الزيت إذا لزم الأمر. ضعي الطماطم المفرومة في المقلاة ، أضيفي معجون الطماطم ، وتبلي الطبق بالبهارات. أضيفي الثوم أخيرًا وحركي.
الخطوة 4
اعتمادًا على القوام المطلوب ، يمكنك ببساطة طهي الكافيار لمدة 20-30 دقيقة أخرى ، ثم سيبدو الطبق أشبه بالراتاتوي أو ليتشو. ولكن ، لتبرير الاسم ، من الأفضل هرس الخضار بالخلاط ، ثم تغلي الكتلة الناتجة على نار خفيفة ، مع التحريك من حين لآخر ، لمدة نصف ساعة تقريبًا.
