الأطباق المصنوعة من البقوليات ليست مطلوبة بشدة بسبب المعالجة الطويلة ، ولكن ، كما اتضح ، دون جدوى. في الواقع ، تحتوي الفاصوليا والبازلاء والعدس على الكثير من البروتين النباتي ، والذي سيكون بديلاً ممتازًا لأطعمة اللحوم.
لوبيو هو طبق جورجي حار مصنوع من الفاصوليا مع الأعشاب والتوابل. يتم تحضير الطعام حصريًا من المنتجات النباتية ، لذا فهو مناسب للنباتيين أو الصائمين. على الرغم من حقيقة أن إعداده سيستغرق وقتًا طويلاً ، فإن لوبيو سيفاجئ حتى الذواقة المتحمسين بذوقه.
سوف تحتاج:
- فاصوليا - 1 كوب ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- ثوم - 3-4 فصوص ؛
- جوز - 2 ملعقة كبيرة ؛
- خضار الكزبرة والبقدونس - حفنة واحدة ؛
- خليط من الفلفل ، القفزات - حسب الرغبة ؛
- زيت نباتي؛
لتحضير الطبق ، ننقع الفاصوليا (من الأفضل تناول الفاصوليا الحمراء أو المخططة) طوال الليل في ماء بارد. في الصباح نصفي الماء ونشطف الفاصوليا عدة مرات ونملأها بالماء البارد ونطهى حتى تنضج (لا حاجة لإضافة الملح). يستغرق هذا عادةً 45-50 دقيقة. صفي الفاصوليا الجاهزة من خلال مصفاة ، واتركي المرق.
يقشر البصل والثوم ويقطع إلى قطع صغيرة. يُسخن الزيت في مقلاة ، يُسكب البصل والثوم فيه ويُقلى على نار عالية لمدة 2-3 دقائق مع التحريك طوال الوقت. انقلي الخضار إلى وعاء واتركيها تبرد. ثم نمرر الخضار المقلية مع المكسرات من خلال مفرمة اللحم.
اشطف الخضار وقطعها جيدًا وطحنها في وعاء (أو هاون) حتى يظهر العصير.
تُسكب الفاصوليا في وعاء منفصل وتُضاف الأعشاب وتُوزّع كتلة البصل والثوم والمكسرات. أضف البهارات الحارة واخلطها. إذا كانت الكتلة سميكة جدًا ، فقم بتخفيفها بالمرق الذي تم طهي الفاصوليا فيه. نترك اللوبيو لينقع لمدة ساعة ونصف ، ثم نقدمه.
