Lobio هو طبق مشهور جدًا في جورجيا. يشير Lobio إلى كل من اسم الفول والأطباق المعدة به. في تحضير اللوبيو ، يمكنك استخدام أي (أبيض أو ملون) ، وكذلك الفاصوليا الخضراء.
الفاصوليا الخضراء لوبيو
سوف تحتاج:
- فاصوليا خضراء - 500 جم ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- طماطم - 3 قطع. (أو معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. لتر) ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- زيت عباد الشمس - للقلي.
- فلفل أحمر حار - حسب الرغبة ؛
- أعشاب طازجة (ريحان ، كزبرة ، شبت أو بقدونس).
اغسلي الفاصوليا الخضراء ، ثم قطعيها إلى قطع صغيرة واتركيها تغلي.
في هذه الأثناء ، أثناء طهي الفاصوليا ، تحتاج إلى صنع الصلصة: اغسل الطماطم ، ثم سلقها وسلقها جيدًا باستخدام السكين. يُقشر البصل ويُقطع ناعماً ، ويُقلى في القليل من زيت عباد الشمس ، ثم يُضاف إليه الطماطم أو معجون الطماطم ويُطهى على نار خفيفة بمحتويات المقلاة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق. أيضًا ، لا تنس إضافة أي توابل من اختيارك.
تُمزج محتويات المقلاة مع الفاصوليا الخضراء ، ثم تبرد وتُضاف الفلفل الحار والثوم المهروس بواسطة عصارة الثوم. اغسل أي أعشاب طازجة (البقدونس أو الكزبرة أو الريحان أو غيرها) واقطعها جيدًا. رش هذه الأعشاب باللوبيو.
لوبيو ، المصنوع من الفاصوليا الخضراء ، يتناسب بشكل جيد مع أطباق اللحوم.
يمكنك أيضًا استخدام الفاصوليا المعلبة في هذه الوصفة.
تُعرف الخصائص المفيدة للفاصوليا الخضراء: فهي منتج غير غذائي للغاية يحتوي على كمية كبيرة من فيتامينات المجموعات أ ، ب ، ج ، وكذلك حمض الفوليك والمعادن (الحديد والزنك والبوتاسيوم والكالسيوم وغيرها) وكذلك البروتينات والكربوهيدرات والسكريات وغيرها من الدهون.
تعزز الفاصوليا الخضراء عمل الجهاز الهضمي ، وتساعد في مكافحة الأمراض الجلدية ، والروماتيزم ، وتخفيف التهاب الشعب الهوائية ، وتساعد في أمراض الأمعاء. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الحديد الموجود في الفاصوليا يساعد في اضطرابات الدم ويعزز تكوين خلايا الدم الحمراء.
فاصوليا حمراء لوبيو
سوف تحتاج:
- فاصوليا حمراء - 150 جم ؛
- ثوم - 5 فصوص ؛
- جوز - 100 جم ؛
- زيت نباتي - للقلي.
- الفلفل الأحمر الحار وبذور الكزبرة.
- أعشاب طازجة (ريحان ، بقدونس ، شبت ، كزبرة).
يتم تحضير الفاصوليا بالطريقة التقليدية: يفضل تغطيتها بالماء في المساء. إذا لم يكن لديك متسع من الوقت ، فيمكنك تسريع هذه العملية وصب الماء المغلي على الفول عدة مرات. في هذه الحالة ، يجب أن تقف الفاصوليا لمدة 3-4 ساعات.
اشطف الفاصوليا المحضرة ، وقم بتغطيتها بالماء مرة أخرى واتركها حتى الغليان على نار متوسطة. يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم يُصفّى ويُشطف ويُغطّى مرة أخرى بالماء العذب ويُطهى حتى ينضج.
ثم يمكنك القيام بذلك بطريقتين: يمكن سحق الحبوب النهائية ، وتركها سليمة أيضًا.
تُطحن حبات الجوز أو أي مكسرات أخرى بالخلاط وتُضاف إلى الفاصوليا الحمراء. اتركي الفاصوليا والمكسرات لتبرد قليلًا ، ثم أضيفي زيت الزيتون والثوم المفروم والأعشاب وأي توابل تريدها.
يعد هذا اللوبيو جيدًا لتقديمه مع أطباق اللحوم ، كما أنه يسير بشكل جيد مع نبيذ المائدة والعصائر الطازجة.
بنفس الطريقة ، يتم تحضير الفاصوليا البيضاء لوبيو ، وهو أيضًا منتج مفيد للغاية.
