هناك طرق عديدة لطهي اللحم البقري على شكل قطع. لكن أسهل طريقة لخبز قطعة من اللحم البقري هي لحم البقر المشوي الإنجليزي. انتشر هذا الطبق الرائع وأصبح مفضلًا في جميع أنحاء العالم. في إنجلترا ، يتم تقديم لحم البقر المشوي تقليديًا لتناول طعام غداء يوم الأحد مع بودنغ يوركشاير.
انه ضروري
-
- قطعة من اللحم البقري من الخلف مع عظم - حوالي 2 كجم (2-3 ضلوع) ؛
- خردل جاف - 1 ملعقة كبيرة ؛
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ملح خشن (بحري) وفلفل حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
اختر قطعة من اللحم البقري من الخلف ، 2-3 ضلوع مع العظام. يجب أن يحتوي اللحم على عروق صغيرة وطبقة من الدهون في الأعلى - وهذا سيجعل اللحم البقري المشوي أكثر طعمًا ولذيذًا. العظام ضرورية لأفضل مذاق للطبق ، ويتم إزالتها عند تقطيع الأجزاء.
الخطوة 2
اربط اللحم بخيط خشن لتشكيله. ثم افركيها بمزيج من الخردل الجاف والدقيق للحصول على قشرة مقرمشة لطيفة ، ثم رشيها بالملح والفلفل. أضف الأعشاب مثل إكليل الجبل أو الزعتر إلى الملح والفلفل حسب الرغبة.
الخطوه 3
ضعي قطعة اللحم البقري المحضرة في طبق الخبز مع توجيه الأضلاع لأسفل. أيضا نضع البصل المقطعة إلى نصفين للحصول على أفضل طعم ولون لعصير اللحم ومرق الدهون المذابة. نضع الطبق في منتصف الفرن بدرجة حرارة 240 درجة ، وبعد 20 دقيقة نخفضه إلى 180 درجة.
الخطوة 4
تُخبز قطعة من اللحم البقري لمدة ساعة تقريبًا حتى تنضج تمامًا ، ويُسكب عليها بشكل دوري العصير الذي تم إطلاقه (كل 15-20 دقيقة) حتى يصبح اللحم كثير العصير ولا يحترق. إذا كنت تريد لحم البقر المشوي بالدم ، قلل من وقت الطهي. تحقق من الجاهزية بعصا خشبية: اخترق اللحم وشاهد العصير الذي يتدفق. عندما ينضج تمامًا ، يكون شفافًا ، إذا كان ورديًا - احصل على لحم البقر المشوي بالدم.
الخطوة الخامسة
أخرجي اللحم البقري المشوي من الفرن وضعيه خارج القالب واتركيه لمدة ساعة. ثم نقطع اللحم إلى أجزاء. يتم تقديم لحم البقر المشوي ساخنًا وباردًا مع أطباق جانبية مختلفة. في الدول الأوروبية ، من المعتاد تناوله مع البطاطس المخبوزة وسلطة الخيار والطماطم. غالبًا ما يتم تقديم لحم البقر المشوي البارد مع البازلاء الخضراء والفجل والخردل.
