نقانق الدجاج هي طبق شهي ولذيذ سيبدو رائعًا في كل من الأعياد وعلى المائدة اليومية. و يقدم معهم صلصة الجزر ستضيف ذوقا و أصالة على مذاقهم.
انه ضروري
-
- النقانق:
- دجاج كبير - 1 قطعة ؛
- الطرخون الطازج - 1 حفنة ؛
- حكيم طازج - 1 حفنة ؛
- ثوم - رأس واحد
- الكراث - 1 حفنة.
- كرفس - حفنة واحدة ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- زعتر - فرعين.
- إكليل الجبل - 2 أغصان.
- كريم - 100 مل ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- فلفل أحمر حار بشكل معتدل
- ملح؛
- الفلفل (البازلاء السوداء والأرض) ؛
- الينسون؛
- قرنفل.
- لتحضير الصلصة:
- عصير جزر - 1 لتر ؛
- يانسون نجمي - 8-10 نجوم ؛
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
- نكهة نصف ليمونة
- زبدة - 100 جم.
تعليمات
الخطوة 1
اشطف الدجاج جيداً وجففه وقطّعه وافصله عن شرائح الدجاج وتخلص من الفائض.
الخطوة 2
ضعي عظام الدجاج ، والجلد ، والثوم المفروم ناعماً ، والكراث ، والكراث ، وسيقان الكرفس ، وبضعة أغصان من إكليل الجبل والزعتر الطازج ، والفلفل الأسود ، واليانسون ، والقرنفل في قدر من الماء. يوضع على نار عالية ويترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
الخطوه 3
تحضير اللحم المفروم. للقيام بذلك ، قم بطحن لحم الدجاج المحضر بدون جلد ودهون زائدة في الخلاط ، أضف البيض والقشدة وطحنها حتى تتجانس تمامًا ، ثم قم بإزالة الأوردة والقطع المطحونة بشكل سيئ من اللحم المفروم. أضيفي المريمية والطرخون والملح والفلفل وقلبي.
الخطوة 4
خذ قطعة من ورق اللصق يبلغ طولها حوالي 40 سم وضعها على سطح الطاولة مبللة قليلاً بالماء بحيث تتدلى على بعد حوالي 5 سم من الحافة. ضعي اللحم المفروم في كيس المعجنات.
الخطوة الخامسة
ضع سجقًا مسطحًا يبلغ قطره حوالي 3 سم على الفيلم ، مع التراجع مسافة معينة ، إلى اليمين واليسار على حد سواء ، ثم قم بتغطيته بالجزء المعلق من الفيلم ولفه برفق مثل النقانق. افعل ذلك حتى يتم توزيع اللحم المفروم بالداخل بإحكام قدر الإمكان ، ولا تتشكل فراغات.
الخطوة 6
اربط النهايات بسلسلة. ضعي النقانق في قالب ، واملأها بالمرق المصفى مسبقًا ، وغطِّي بورق القصدير وضعيها في فرن مُسخَّن مسبقًا إلى 180-200 درجة لمدة 15-20 دقيقة.
الخطوة 7
أثناء طهي النقانق ، اصنع الصلصة. للقيام بذلك ، يُسكب عصير الجزر في قدر ، ويُضاف اليانسون النجمي والبشر وعصير الليمون. دعه ينضج على نار عالية مع التحريك باستمرار. عندما يتبخر بمقدار النصف تقريبًا ، قم بتصفيته ونقله إلى قدر آخر ، أضف الزيت والملح واتركه يتبخر بمقدار النصف.
الخطوة 8
نخرج النقانق ونقشر الفيلم بعناية ونقطع ونصب الصلصة فوقها ونقدمها.
