لحم الخنزير هو لحم محبوب من قبل كل من ربات البيوت والطهاة المحترفين. من السهل هضمها ، وتتماشى بشكل جيد مع معظم الأطباق الجانبية والصلصات ويمكن أن تكون زخرفة حقيقية لقضاء عطلة أو غداء يوم الأحد. يمكن استخدام لحم الخنزير لصنع بورشت غني ممتاز أو لحوم مدخنة لذيذة. وإذا اخترت قطعًا تحتوي على نسبة معتدلة من الدهون ، فلن تحصل على شواء لذيذ فحسب ، بل ستحصل أيضًا على تحميص صحي جدًا.
انه ضروري
-
- شرائح لحم الجنزير:
- قطع مع قطع الكلى.
- شرائح لحم الخاصرة
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- ملح
- فلفل.
- لحم الخنزير بالصلصة الحارة:
- 450 غ من فيليه الأرجل
- 15 غرام زبدة
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- 175 مل نبيذ أبيض جاف
- 150 مل كريمة ثقيلة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. خردل؛
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون.
تعليمات
الخطوة 1
اختر القطع الصحيحة من لحم الخنزير. شراء اللحوم ذات اللون الوردي الفاتح ، بدون دم. يجب أن تكون الطبقة الدهنية خفيفة وليست عريضة جدًا. إذا كنت تخطط لعمل فرم ، استخدم اللحم على العظم مع قطع الكلى لإعطاء الطبق نكهة إضافية. أولئك الذين يفضلون نكهة أكثر رقة سيحبون شرائح لحم الخاصرة الخالية من العظم ، التي تذكرنا بشرائح لحم العجل.
الخطوة 2
تحضير اللحم. اشطفها جيدًا بالماء البارد واتركها حتى تجف باستخدام مناشف ورقية أو منديل من الكتان. ضع اللحم بين قطعتين من السيلوفان واخلطه بمطرقة خشبية. استخدم مقص مطبخك لقطع بضع جروح في الجزء الدهني من الشرائح. سيعطي هذا الطبق النهائي مظهرًا أجمل.
الخطوه 3
صب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة ذات قاع ثقيل. سخني الزيت حتى يظهر ضباب خفيف. ضعي الفرم في مقلاة واقلي بسرعة ، كما لو كنت "تحبس" العصير داخل اللحم. بمجرد ظهور قشرة بنية اللون على جانبي القطعة ، اخفض الحرارة. اشوي اللحم على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا.
الخطوة 4
ضع الشرائح الجاهزة في طبق ساخن أو أطباق التقديم. يقدم مع الخضار المشوية والنبيذ الوردي أو الجعة المبردة.
الخطوة الخامسة
طبق لذيذ بنفس القدر هو لحم الخنزير في صلصة النبيذ الساخن. لحم الخاصرة من لحم الخنزير مناسب له. أخرج الفيلم من اللحم وقطّعه عبر الحبوب إلى شرائح صغيرة متساوية.
الخطوة 6
سخني الزبدة والزيت في مقلاة. عندما يبدأ في التدخين ، أضيفي قطع لحم الخنزير واطهيه لمدة دقيقة واحدة على كل جانب. قلل الحرارة واطبخ اللحم لمدة 10 دقائق أخرى. ضعيها في طبق التقديم ، غطيها وضعيها في مكان دافئ.
الخطوة 7
أضيفي الحرارة ، اكشطي اللحم المتبقي والدهون من الجانبين والقاع بملعقة خشبية واسكبي النبيذ في المقلاة. اسلقيها حتى يتبخر السائل بمقدار النصف ، أضيفي الكريمة والخردل والملح والفلفل. يُغلى الصلصة في الغليان وتُرفع عن النار. نسكب الصلصة فوق شرائح لحم الخنزير المقلية. تقدم مع الخبز الأبيض الطازج والسلطة الخضراء والنبيذ الأبيض المبرد.
