يالنجي هو طبق من المطبخ العربي. هذا خيار دولما للنباتيين. من المعتاد تقديمه باردًا. طبق رائع للصيف الحار واستخدام المنتجات الطازجة من الحديقة.
انه ضروري
- - أرز حبة دائرية - 350 جرام ؛
- - سلطة بصل أحمر - قطعة واحدة ؛
- - طماطم سمين - 3 قطع ؛
- - ليمون - 3 قطع ؛
- - ثوم - 3 فصوص ؛
- - نعناع طازج - 6 فروع ؛
- - بقدونس - حفنة كبيرة.
- - زيت الزيتون - 160 مليلتر ؛
- - التوابل المفضلة للأرز والأعشاب - حسب الأفضلية ؛
- - ورق عنب - 40 قطعة.
تعليمات
الخطوة 1
إذا لزم الأمر ، قم بفرز الأرز واشطفه وانقعه في الماء البارد لمدة نصف ساعة على الأقل ، ويفضل طوال الليل. ثم استنزف الماء.
اشطف أغصان البقدونس والنعناع وجففها واقطعها جيدًا. أضيفي الأعشاب المفرومة إلى الأرز وقلبي.
الخطوة 2
قشر البصل والثوم واغسل الطماطم جيدًا وأزل السيقان. اعصروا الثوم في مكبس على الأرز وأضيفوا البصل المفروم والطماطم.
بعد ذلك ، تحتاج إلى عمل صلصة لحشو اليلانجا. للقيام بذلك ، قم بعصر عصير ليمونة واحدة ، واخلطها مع 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والملح والفلفل. أضيفي الصلصة إلى الأرز مع الخضار وقلبي مرة أخرى جيدًا.
الخطوه 3
أنت الآن بحاجة إلى تحضير ورق العنب. يمكن استخدامها بعدة طرق. يجب نقع مخلل الملفوف لإزالة الملح الزائد ؛ تذويب المجمد ويطهى في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ؛ الأوراق الطازجة تكفي لشطفها وصبها بالماء المغلي.
ضع أوراق العنب المحضرة واحدة تلو الأخرى على لوح التقطيع ، مع وضع الجانب المطفأ للأعلى. ثم ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة عليها ، وثني الحواف ولفي الأنبوب بإحكام من كل ورقة.
الخطوة 4
بعد ذلك ، تحتاج إلى مقلاة عميقة بجدران سميكة. للتأمين ضد الالتصاق ، يمكنك تغليف الجزء السفلي ببعض أوراق العنب أو وضع البطاطس النيئة المفرومة. علاوة على ذلك ، تحتاج إلى وضع اليلانجي بإحكام وتغطيتها بلوحة تناسب قطر المقلاة. لذلك يمكنك التأكد من عدم ظهور ورقة واحدة أثناء عملية الطهي.
الآن أنت بحاجة إلى غلي لتر من الماء وملحها جيدًا ، يمكنك استخدام مكعبات المرقة. يُسكب اليلانجي مع مرق الغليان بحيث يغطي السائل الطبق بالكامل. جلب ليغلي على نار عالية. أغلق الغطاء واتركه لمدة 5 دقائق. ثم خففي الحرارة إلى أدنى حد واتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
الخطوة الخامسة
في النهاية ، اعصري عصير ليمونتين وامزجيهما مع زيت الزيتون المتبقي. أخرجي الطبق من اليلنجي ، واسكبي فوقه هذه الصلصة واطهيه لمدة 5-7 دقائق أخرى. أطفئي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
يمكنك أيضًا تقديمه ساخناً ، لكن هذه الدولما تصبح لذيذة بشكل خاص بعد قضاء ليلة في الثلاجة.
