منذ سنوات عديدة ، تم تحضير كعكة عيد الفصح على محمل الجد ومسؤولية. عندما توقفت العجين ، حاولوا عدم بدء السحب عن غير قصد ، وحتى لا تسقط ، بعد وضع الكعكة على وسائد ناعمة. تم بذل الكثير من الجهد على الكعكة لسبب ما. إذا تم حرق الكعكة في الفرن ، ولم يتم خبزها ولم تنجح ببساطة ، فتوقع حدوث سوء حظ في العائلة ، فإن الكعكة ناجحة - كل شيء سيكون على ما يرام في الأسرة. وفي عصرنا ، تم الحفاظ على التقاليد المسيحية القديمة ، لذلك من المهم تحضير خبز عيد الفصح بشكل صحيح حتى تجلب هذه العطلة المشرقة والجيدة السعادة فقط!
انه ضروري
- للاختبار:
- 20 غ من الخميرة الجافة النشطة أو 60 غ من الخميرة الطازجة
- 1.5 كوب (375 مل) حليب دافئ
- 1/2 كوب (80 جم) زبيب
- 1/4 كوب (50 مل) رم
- 6 أكواب (750 جم) دقيق ، منخول
- 5 بيضات
- قليل من الملح
- 1 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا أو علبة سكر الفانيليا
- 1 كوب سكر
- 250 جرام زبدة
- 1/2 كوب (80 جم) لوز مفروم
- نصف كوب (80 جم) فواكه مسكرة
- للتزجيج
- 1 بياض بيضة
- 2 كوب سكر بودرة
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
تعليمات
الخطوة 1
تُذوّب الخميرة في كوب من الحليب غير الساخن وتُضاف 1/2 ملعقة صغيرة. الصحراء. ضعه في مكان دافئ لمدة 10 دقائق للسماح للخميرة بالتأثير.
الخطوة 2
انقعي الزبيب في الروم واتركيه جانبًا الآن.
الخطوه 3
يُسكب كوبًا من الحليب الدافئ في وعاء به كوب من الدقيق المنخل ويقلب جيدًا. أضف الخميرة وحرك مرة أخرى. نضع العجينة الناتجة في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 4
افصل الصفار عن البيض. يخفق صفار البيض مع السكر لبضع دقائق حتى يتحول الخليط إلى اللون الأبيض. أضيفي الفانيليا والرم مع الزبيب إلى الصفار.
الخطوة الخامسة
في وعاء آخر ، اخفقي بياض البيض مع قليل من الملح حتى يصبح رقيقًا.
الخطوة 6
بمجرد أن تصبح العجينة مناسبة ، يضاف الصفار مع السكر ويقلب. بلطف ، في أجزاء مع التحريك باستمرار حتى لا تفقد الكتلة حجمها ، أضف بياض البيض المخفوق.
الخطوة 7
ابدئي بإضافة الدقيق المنخل على شكل أجزاء حتى تبدأ العجينة بالابتعاد عن الجدران ، ثم ضعي العجينة على طاولة أو سطح عمل آخر وابدئي في العجن.
الخطوة 8
استمر في العجن لمدة 10 دقائق مع الاستمرار في إضافة أجزاء من الدقيق المتبقي. احرصي على عدم تحميل العجينة أكثر من اللازم ، وإلا ستصبح ثقيلة جدًا. إذا التصقت العجينة بيديك ، ادهنها بالزيت النباتي.
الخطوة 9
عندما تصبح العجينة مرنة إلى حد ما ، ابدأ بإضافة الزبدة في درجة حرارة الغرفة. أضف الزبدة في أجزاء صغيرة مع الاستمرار في العجن. ثم شكل العجين على شكل كرة.
الخطوة 10
انقلي العجينة إلى وعاء مدهون بالدهون وغطيها بورق لاصق ولفيها بمنشفة. ضعه في مكان دافئ لمدة 1.5 ساعة.
الخطوة 11
بعد مرور الوقت ، ضعي العجينة واعجنيها لبضع دقائق.
الخطوة 12
نضع الزبيب مع رش الطحين حول العجين مع المكسرات والفواكه المسكرة مع الاستمرار في العجن. قسّمي العجين إلى أكبر عدد ممكن من أجزاء الكيك.
الخطوة 13
ضع القوالب بورق زبدة وضع العجين فيها 1/3 ارتفاع القالب. توضع قوالب العجين في مكان دافئ وتغطى بمنشفة حتى ترتفع العجينة إلى الارتفاع المطلوب. ثم ضعي القوالب في الفرن واخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 45-60 دقيقة.
الخطوة 14
عندما تصبح الكعكة جاهزة ، أخرجيها من الفرن وضعيها على جانبها لتجنب الحمار. ثم ترفع من القالب وتبرد.
الخطوة 15
لعمل الزينة ، اخلطي بياض البيض مع السكر البودرة وعصير الليمون. غطي الكيكة بالجليد. تزين بضمادة زخرفية إذا رغبت في ذلك.
