على أساس الكفير ، يمكنك بسرعة عجن قطعة خفيفة للفطائر أو الكعك أو الفطائر. لا تستخدم الكفير الطازج فحسب ، بل أيضًا حامض قليلًا - فالمخبوزات لن تكون أقل طعمًا. لجعل العجين رقيقًا وجيد التهوية ، أضف إليه صودا الخبز. لا يشترط إخماده - الكفير الحامض يحيد الذوق المميز.
الفطائر الرقيقة
جرب واحدة من أبسط الوصفات - فطائر الكفير. لقد تبين أنها غنية ولذيذة للغاية. تختلف درجة الحلاوة حسب رغبتك ، لكن تذكر أن العجين الحلو جدًا سيحترق.
سوف تحتاج:
- كوب واحد من الكفير.
- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر
- 0.25 ملعقة صغيرة من الملح ؛
- كوب واحد من دقيق القمح
- خضروات صغيرة للقلي.
لجعل العجين متجدد الهواء ، يُنخل الدقيق قبل العجن.
يُسكب الكفير في وعاء عميق ويُضاف السكر والملح والصودا ويُحرّك المزيج. يُسكب الدقيق في أجزاء ، ويفرك العجين جيدًا حتى لا تتشكل كتل. في الاتساق ، يجب أن تشبه الكتلة القشدة الحامضة السميكة.
سخني الزيت النباتي غير المعطر في مقلاة. لا تضيف الكثير من الدهون ، وإلا ستصبح الفطائر مسطحة وبلا طعم. تُسكب العجينة في المقلاة على شكل كعكات مستديرة أو مستطيلة. عندما يتحول لون الجانب السفلي من الفطائر إلى اللون البني ويغلي الجزء العلوي ، اقلب المقلاة واستمر في القلي. تحقق من الجاهزية عن طريق ثقب البان كيك بشوكة - لا ينبغي أن يبقى أي أثر للعجين على الأسنان.
نضع الفطائر الجاهزة في طبق عميق ونحفظها دافئة. قدميها ساخنة مع الكريمة الحامضة والعسل والمربى وغيرها من الإضافات اللذيذة.
فطائر بحشوات مختلفة
عند التخطيط لخبز الفطائر ، ليس من الضروري أن تبدأ عجينة الخميرة. اصنع عجينة سريعة بالكفير. يمكن خبز الفطائر المصنوعة منها بحشوات مختلفة في الفرن ، لكن من الأفضل قليها بالزيت النباتي. اتضح أن عجينة الكفير طرية جدًا وعندما تقلى ، سرعان ما تكتسب قشرة بنية مقرمشة. وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك أيضًا عمل فطيرة كبيرة - تُخبز في الفرن أو في الطباخ البطيء.
سوف تحتاج:
- 350 مل من الكفير ؛
- 450 غرام من دقيق القمح ؛
- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر
- 0.5 ملعقة صغيرة من الملح.
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي مكرر.
لملء:
- 300 غرام من اللحم المفروم الجاهز ؛
- بصلة واحدة
- ملح؛
- زيت نباتي للقلي.
يمكن حشو الفطائر ليس فقط باللحم. جرب خلط السمك المعلب مع الأرز المسلوق أو البصل الأخضر المفروم مع بيضة مسلوقة. فطائر التفاح أو التوت أو المربى ستصبح لذيذة جدًا.
يُمزج الدقيق المنخل مع السكر والملح وصودا الخبز. يُسكب كل شيء في وعاء ، ويُخفّف الطحين ويُسكب في الزيت النباتي وبعض الكفير. يقلب المزيج ثم يصب الكفير المتبقي. اعجن العجينة بيديك حتى تصبح ناعمة. اجمعها في كتلة ، وقم بتغطيتها بمنشفة واتركها لمدة ربع ساعة تقريبًا.
تحضير اللحم المفروم. يقطع البصل ناعماً ويوضع في مقلاة مع القليل من الزيت النباتي. يُقلى البصل حتى يصبح شفافًا ويضاف إليه اللحم. تكسير الكتل بملعقة خشبية ، يقلى اللحم المفروم حتى ينضج ، ثم يملح حسب الرغبة.
تُقسم العجينة إلى كتل صغيرة ، وتُدهن في الدقيق وتُلف إلى كعكات مسطحة. ضعي ملعقة كبيرة من اللحم المفروم في منتصف كل تورتيلا ، ثم احكمي إغلاق الحواف لإعطاء الفطائر مظهر القوارب. سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة وضعي الفطائر فيه ، بحيث يكون جانب اللحام لأسفل. بعد قلي المنتجات على جانب واحد ، اقلبها. قدمي المخبوزات الجاهزة بالقشدة الحامضة الطازجة.
