قائمة النبيذ ليست فقط وجه البار ، ولكن أيضًا زخرفته ، وهو موضوع فخر خاص. يجب أن تكون مستعدة بالمعرفة والذوق. مع كل هذا ، لا تنسى الإحساس بالتناسب.
انه ضروري
- - معرفة مفهوم النقابة وموضوعها ؛
- - قائمة الحانات المتنافسة ، وقوائم النبيذ الخاصة بهم ؛
- - قائمة المشروبات المستعملة.
تعليمات
الخطوة 1
قم بتطوير مفهوم لشريط ، قم بعمل قائمة نبيذ بناءً عليه. حاول "الدمج" مع زوارك المستقبليين بحيث يمكنك بسهولة توقع وتقديم رغباتهم.
الخطوة 2
تحقق من قوائم النبيذ المعروضة في المؤسسات المتنافسة ، وحدد بوضوح مزاياها وعيوبها. حاول تجنب الأخطاء الموجودة في قائمتك.
الخطوه 3
لتسهيل عملية البحث على العملاء في المستقبل ، اجمع المشروبات في المجموعات التالية: المشروبات الروحية والنبيذ والمشروبات الكحولية قليلة الكحوليات والكوكتيلات والمشروبات الغازية. قسّم المجموعات التي تحتوي على تشكيلة كبيرة إلى مجموعات فرعية - على سبيل المثال ، نبيذ من ألمانيا ، ونبيذ من فرنسا ، إلخ.
الخطوة 4
أضف ملاحظة فريدة لكل عنصر ، واستخدم خيالك وجذب انتباه الضيوف. اذكر قائمة المنتجات الرئيسية المستخدمة في تحضير المشروب ، قوته. في قائمة البار ، لا يهم فقط اسم الطبق ، ولكن أيضًا مظهره وتصميمه.
الخطوة الخامسة
إيلاء اهتمام خاص لمجموعة الكوكتيل والمشروبات. إنه يعكس أجواء المنشأة. قم بتقسيمها إلى مجموعات من المشروبات الأساسية ، مختلطة ، قوية مع القواعد الكلاسيكية ، قوية مع المكونات الحديثة ، والمشروبات ذات المكونات الغريبة ، والمشروبات الحصرية ، والكوكتيلات والمشروبات غير الكحولية المنطق مهم في قائمة البار - ابدأ بالنبيذ الفرنسي ، ثم انتقل إلى المقبلات. بالإضافة إلى الفيرموث والمقبلات الكلاسيكية ، تضم المجموعة الأولى مشروبات كحولية قوية مثل الجن والتكيلا والويسكي والفودكا التي تثير الشهية. ثم رتب الجهاز الهضمي - كونياك ، براندي ، ليكور. إذا كانت الكوكتيلات في البار هي المصدر الرئيسي للطلب ، فضعها في المكان الرئيسي ، وضع النبيذ والمشروبات الأخرى في النهاية. حدد حجم كل مشروب وتكلفته.
الخطوة 6
وضح أيضًا طرق الدفع المقبولة في الحانة ، ومعلومات الاتصال الخاصة بجداول الطلب ، ونظام العقوبات ، إن وجد.
الخطوة 7
يجب أن يتم التوقيع على القائمة وقائمة النبيذ من قبل مدير وكبير المحاسبين في المؤسسة.
