وصفة سهلة التحضير. لحم الخنزير عطري وعصير. تعتبر الخضروات الطازجة إضافة جيدة للحوم.
انه ضروري
- - 2 كجم من لحم الخنزير (الرقبة) مع الجلد ؛
- - 1 حفنة من البقدونس
- - 2 فص ثوم
- - 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل؛
- - 1 ملعقة صغيرة زعتر؛
- - 2 ملعقة كبيرة. السمن.
- - 250 مل من الماء ؛
- - 250 مل من البيرة ؛
- - 3 أوراق حكيم.
- - ملح ، فلفل (حسب الرغبة).
تعليمات
الخطوة 1
قم بمعالجة لحم الخنزير وشطفه بالماء البارد ، امسح الرطوبة بمنشفة ورقية. من الضروري عمل قطع طولي في اللحم بسكين.
الخطوة 2
اشطف الخضر وجففها وافصل الأوراق عن السيقان وقطّعها جيدًا. قشر وابشر الثوم. يُمزج الخضر مع الثوم ، ويُحشى الكتلة الناتجة في قطع اللحم. أغلق الشق ، لف اللحم بالخيوط.
الخطوه 3
سخني الفرن إلى 180 درجة. قم بعمل جروح طولية وعرضية على الجلد بسكين. لف اللحم بمزيج من الملح والفلفل والأعشاب المجففة.
الخطوة 4
سخني الزيت في مقلاة واقلي اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجوانب. ثم أضيفي الجعة والماء إلى اللحم ، وضعي المقلاة في الفرن لبضع ساعات. أثناء الطهي ، من الضروري أحيانًا رش اللحم بالعصير الناتج.
الخطوة الخامسة
قبل نصف ساعة من نهاية القلي ، انشر اللحم بمحلول ملحي ساخن - وهذا سيجعل القشرة مقرمشة بشكل خاص.
الخطوة 6
أخرج اللحم من المقلاة. يُصفّى المرق الناتج أثناء القلي ويُغلى المزيج ويُتبل بالملح والفلفل. نقطع اللحم إلى أجزاء بعد تنظيفه من الخيوط. قدمي الصلصة بشكل منفصل.
