الرمان وكبد الدجاج من بين الأطعمة التي يتم تحضيرها ببساطة لبعضها البعض. مذاق اللحم اللذيذ والحريري اللذيذ للكبد ينطلق بشكل مثالي مع صلصة الرمان الحلوة والقابضة قليلاً. يمكنك تحضير أنواع مختلفة من الصلصة ، وكذلك أطباق الكبد المختلفة التي تتطلب مثل هذا الصلصة.
انه ضروري
-
- صلصة رمان بسيطة
- 4 حبات رمان كبيرة (حوالي 3 كجم) ؛
- 3 ملاعق كبيرة نشا ذرة
- ¾ أكواب من السكر
- عسل
- إكليل الجبل
- توت العليق.
- زنجبيل حار و صوص رمان
- 2 أكواب من عصير الرمان.
- 1/4 كوب سكر حبيبي
- 1/4 كوب من خل التفاح
- 3 سم جذر الزنجبيل الطازج.
- 1/4 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار.
- كبدة دجاج مع صوص رمان
- 500 غرام كبد دجاج
- 2-3 بصل متوسط
- زيت الزيتون؛
- 50 جرام زبدة
- 300 غرام من الجزر الصغير الصغير (الجزر الصغير) ؛
- 2-3 ملاعق صغيرة من بذور السمسم.
- 2-3 ملاعق كبيرة من صلصة الرمان العادية
- بضع حبات من البهارات.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة معجون طماطم
- بقدونس.
تعليمات
الخطوة 1
صلصة رمان بسيطة
اقطع القنابل من المنتصف ، وليس بالعرض ، ولكن بالطول. ضع مصفاة في وعاء كبير. ضع الفاكهة ، مقطعة إلى أسفل ، على منخل واضغط عليها بملعقة. تحتاج جميع الحبوب إلى الحصول على قسط كافٍ من النوم. خذ البطاطس المهروسة أو المدقة واضغط على الحبوب لعصر حوالي 2-3 أكواب من العصير.
الخطوة 2
يُسكب العصير في قدر صغير ، ويُنخل النشا ويُضاف مع السكر إلى العصير. أضف النشا في مجرى رفيع ، مع تحريك العصير باستمرار ، في محاولة للوصول إلى القمع المتشكل. سخني الصلصة على نار خفيفة مع عدم نسيان التقليب حتى تتكاثف وتصبح سميكة بنسبة 1/3.
الخطوه 3
يمكنك تنويع هذه النسخة من الصلصة عن طريق إضافتها إليها أثناء المعالجة الحرارية 250 جرام من التوت المجمد أو الطازج أو نصف كوب من العسل السائل بدلاً من السكر أو إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من أوراق إكليل الجبل.
الخطوة 4
زنجبيل حار و صوص رمان
خذ عصير الرمان. كلاهما يتم الحصول عليه من الفاكهة الطازجة والمنتجات المعلبة سيفي بالغرض. أزل الجلد من جذر الزنجبيل وابشره بمبشرة ناعمة. يُمزج العسل والعصير وخل التفاح والزنجبيل والفلفل في قدر صغيرة. ضعيها على النار واتركي المزيج ليغلي. خففي الحرارة ، غطي واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق ، حتى تغلي الصلصة 1/3. بارد واستخدام. لا يمكن استخدام هذه الصلصة كتوابل لأطباق كبد الدجاج فحسب ، بل يمكن استخدامها أيضًا كأساس للتتبيل.
الخطوة الخامسة
كبدة دجاج مع صوص رمان
شطف الكبد وقطع الأوردة وجفف. سخني زيت الزيتون في مقلاة ثقيلة ذات جوانب مرتفعة. يقلى الكبد بسرعة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، بحيث يصبح لونه وردي قليلاً من الداخل. سيستغرق هذا حوالي 10 دقائق. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. في مقلاة منفصلة ، يُقلى البصل حتى يصبح شفافًا ، ثم يُضاف إليه الكمون وبذور السمسم ، ويُسكب في نصف كوب من الماء. نتركه يغلي ثم نضيف الجزر والبهارات. عندما يصبح الجزر طريًا ، يُضاف الكبد ويُسكب في الصلصة ويُسخن. قدميها مزينة بالبقدونس.
