فطائر البطاطا اللينة مع طبقة مقرمشة وكبد السمان الطري مع صلصة الفطر والكريمة والجبن مزيج رائع! جربها!
كبد السمان منتج غذائي بالكامل يحتوي على نسبة دهون لا تزيد عن 11 جرام ، بروتين - لا يقل عن 18 جرام لكل 100 جرام من الوزن ومحتوى السعرات الحرارية - 174 سعرة حرارية. طعمه مختلف قليلاً عن الدجاج ، لكنه أصغر منه بمقدار 2-3 مرات ، لذلك ينضج بسرعة كبيرة. نظرًا لصغر حجمه ، يبدو كبد السمان غير عادي وشهية على طبق ، خاصةً إذا تم طهيه بصلصة جيدة (مرق اللحم) وطبق جانبي.
سوف تحتاج
- 500 جرام من الكبد
- بصلة كبيرة
- 200 جرام من الفطر البري أو الفطر ؛
- 80 جرام من الجبن (حسب ذوقك) ؛
- 80 جرام من الزبادي الكريمي (9٪) أو القشدة الحامضة ؛
- 20 غراما من النبيذ الأبيض ؛
- 4-5 بطاطس ؛
- بيضة دجاج واحدة
- ملعقة كبيرة من دقيق القمح.
- 2 ملعقة كبيرة. زبدة؛
- 2 ملعقة كبيرة. 20-25 ٪ كريما حامضة (لفطائر البطاطس) ؛
- توابل الدواجن بالكركم (اختياري) ؛
- الخضر (شبت ، بصل أخضر ، إلخ) ؛
- ملح ، أسود و / أو بهارات (حسب الرغبة) ؛
- زيت نباتي للقلي
من الأفضل طهي هذا الطبق مع الفطر البري أو الفطر الملكي ، الذي يكون طعمه قريبًا من الفطر البري. إذا لم يكن هناك زبادي كريمي سميك ، استبدله بالقشدة الحامضة.
تحضير
الخطوة 1. أخرج الزيت من الثلاجة (لتليينه).
الخطوة 2. قشر البصل ، افرم ناعما. تقلى على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. انقل البصل إلى طبق.
الخطوة 3. قطع الفطر بشكل ناعم جدا (مثل جوليان) وتقلى. إذا كنت تستخدم الفطر البري ، قم بغليه أولاً. يُسكب فوق البصل.
الخطوة 4. اغسل وجفف الكبد. يتبل بالقليل من الملح ويرش ببهارات الدجاج ويقلى حتى يكاد ينضج. لا تفرط في تناوله وإلا سيصبح الكبد متيبسًا.
الخطوة 5. نضع البصل ، والفطر ، والجبن المبشور ناعما ، واللبن الزبادي إلى الكبد ، ويصب في النبيذ. يقلب جيدا ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
الخطوة 6. اغسل الشبت وقطعه جيدًا. قشر ، اغسل ، جفف البطاطس. صر على مبشرة خشنة. اعصر السائل الزائد.
الخطوة 7. أضيفي الشبت والزبدة والقشدة الحامضة والبيض إلى البطاطس وحركيها. يضاف الدقيق والملح والفلفل تدريجياً.
الخطوة الثامنة: تقلى فطائر البطاطس في مقلاة بزيت عباد الشمس غير المكرر ، حيث أن هذا الزيت يتماشى جيدًا مع البطاطس ، ويضيف نكهة فريدة خاصة به إلى النكهة الإجمالية ويمنح الفطائر لونًا جميلًا.
لا تستخدم نيرانًا قوية أثناء هذه العملية! سيؤدي ارتفاع درجة الحرارة إلى توليد مواد ضارة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تُخبز فطائر البطاطس جيدًا ، لكن لا تحترق!
الخطوة 9. نضع فطائر البطاطس على الأطباق ، ونضع الكبد بجانبها ، ثم نسكب الصلصة فوقها ، ونرش بالبصل الأخضر.
