يمكن تقديم أضلاع لحم الخنزير المقلية أو المخبوزة بمفردها ، ولكن يمكن أيضًا تقليبها مع الخضار مثل الملفوف. هذا هو المزيج المثالي لوجبة دسمة ولكنها ليست ثقيلة للغاية لتناول طعام الغداء أو العشاء.
تعتبر أضلاع لحم الخنزير مثالية للقلي - في هذا الجزء من الذبيحة ، دائمًا ما يكون اللحم مغطى بالدهون ، مما يجعله لذيذًا وطريًا بشكل خاص. لتحضير الكرنب المطهي مع أضلاع لحم الخنزير ، سوف تحتاج إلى:
- 1 كجم من الملفوف الأبيض
- 2 بصل متوسط
- 1 جزرة صغيرة
- 2-3 فصوص من الثوم
- 3-4 ملاعق كبيرة. زيت نباتي؛
- 1 فلفل حلو.
- فلفل أسود وأحمر مطحون.
- أعشاب طازجة مفرومة.
- 2-3 أوراق غار.
- ملح للتذوق.
لتحضير هذا الطبق ، من الأفضل استخدام مرجل أو مقلاة كبيرة بما يكفي لتناسب الملفوف المفروم.
اغسل الفليفلة الحلوة ، مقطعة إلى نصفين ، انزع الجزء الداخلي ، واقطع النصفين إلى نصفين إلى شرائح. قطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ولكن ليست طويلة. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام مرفق خاص لقاطع الخضار أو سكين حاد طويل. ضع الملح قليلًا وتذكر الملفوف جيدًا ، ضعه في وعاء.
اشطف أضلاع لحم الخنزير بالماء الجاري البارد واتركها حتى تجف باستخدام مناشف المطبخ الورقية. قطعهم على طول العظام ، عبر ، إلى قطع صغيرة. في مرجل ، سخني الزيت النباتي حتى يظهر ضباب مزرق ورمي الأضلاع المقطعة فيه. تقلى مع التحريك من حين لآخر على نار عالية حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا وتنقل الضلوع من المرجل إلى وعاء منفصل.
يُسكب البصل المقطع إلى نصف حلقات في المرجل في الدهون المتبقية من الضلوع. يُقلى البصل حتى يصبح شفافًا ويضاف الجزر والفلفل الحلو المبشور على مبشرة خشنة. استمر في القلي مع التحريك باستمرار حتى لا تحترق محتويات المرجل. ثم نقل الضلوع إلى المرجل والملح والفلفل عليها. نضع الملفوف في مرجل ونخلط كل شيء ونذوقه بالملح ونضيف الملح إذا لزم الأمر. خففي الحرارة ، غطي المرجل بغطاء واتركي الملفوف على نار هادئة لمدة 45 دقيقة مع التحريك من حين لآخر لتجنب الاحتراق.
إذا لم يكن الملفوف كثير العصير ، يمكنك إضافة نصف كوب من مرق اللحم إلى المرجل.
ضعي أوراق الغار والثوم المفروم ناعماً والأعشاب الطازجة المفرومة في مرجل ، واخلطيهم. أطفئي النار واتركي المرجل يقف تحت الغطاء لمدة 15-20 دقيقة أخرى حتى يصل الطبق إلى الحالة المرغوبة ، لأن عملية الطهي لا تزال جارية.
يمكنك أيضًا طهي الملفوف المطهي مع أضلاع لحم الخنزير في الأواني. للقيام بذلك ، الأضلاع ، بعد أن تقلى في مرجل ، ملح ، فلفل وتوضع في الأواني. ثم نضع البصل المقلي والجزر والفلفل هناك. قم بقلي الملفوف في مرجل بشكل منفصل ، مع إضافة القليل من الزيت النباتي والملح والفلفل. ثم انشر الملفوف فوق الأواني وأضف القليل من المرق ونصف ورقة الغار لكل منهما.
أغلق الأواني بالغطاء وضعها في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. ثم قلل درجة الحرارة في الفرن إلى 120 درجة مئوية واستمر في غلي محتويات الأواني لمدة 45 دقيقة أخرى. أغلق الفرن ، لكن أخرج الأواني بعد 10-15 دقيقة. أضف بعض الثوم المفروم والأعشاب الطازجة إلى كل وعاء تقديم قبل التقديم.
