أضلاع لحم الخنزير عبارة عن قطع من اللحم على العظم مع طبقة سميكة من الدهون ، والتي لا تسمح فقط للحم الخنزير بالبقاء طريًا ، ولكنها أيضًا تمتص النكهات المختلفة بامتنان. يعتبر التتبيلة طريقة رائعة لمنح هذه الأضلاع طعمًا يخطف الأنفاس باستخدام التوابل والبهارات المختلفة. هناك العديد من الاختلافات في ماء مالح ضلع الخنزير الكلاسيكي بالإضافة إلى الوصفات الغريبة.
انه ضروري
-
- تتبيلة الباربكيو الكلاسيكية:
- ¾ كوب ماء
- 250 جم صلصة طماطم
- ¼ أكواب من الخل 9٪ ؛
- أكواب من السكر البني.
- أكواب من الخردل الجاف ؛
- نصف كوب ثوم مفروم
- 1 كغ من ضلوع لحم الخنزير
- أضلاع لحم الخنزير من هاواي:
- 1 كغم من ضلوع لحم الخنزير.
- كوب صلصة الصويا.
- أكواب من السكر البني.
- كأس من نبيذ الطهاة ؛
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 فص ثوم
- قطعة من جذر الزنجبيل الطازج بطول 5 سم ؛
- ¾ أكواب كاتشب.
- الضلوع "البرتقالية":
- 1 كغم من ضلوع لحم الخنزير.
- ¼ كوب من عصير البرتقال الطازج ؛
- ¼ كوب من صلصة الصويا.
- أكواب من السكر البني.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- تتبيلة الفاكهة:
- 1 كغم من ضلوع لحم الخنزير.
- أكواب من عصير الأناناس.
- أكواب من عصير المانجو ؛
- ¼ أكواب من عصير الليمون.
- ¼ ملعقة صغيرة من نكهة الليمون الحامض.
- 1 ملعقة كبيرة عسل
- قطعة من جذر الزنجبيل الطازج بطول 5 سم ؛
- 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ماء مالح الكاريبي:
- 1 كغم من ضلوع لحم الخنزير.
- 1 فلفل حار سكوتش
- حفنة من البصل الأخضر
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- ½ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة عسل
- 1 كوب عصير أناناس
- 1 ليمون.
تعليمات
الخطوة 1
تتبيلة الشواء الكلاسيكية
في قدر ، اخلطي صلصة الطماطم مع الماء والخل ، أضيفي السكر والخردل والثوم. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5-10 دقائق. لتهدأ. ضعي أضلاع لحم الخنزير في وعاء أو وعاء زجاجي ، واسكبي التتبيلة بحيث تغطي كل ضلع من جميع الجوانب. قم بتغطية الحاوية بغطاء أو غلاف بلاستيكي. برد لمدة 2-4 ساعات.
الخطوة 2
أضلاع لحم الخنزير من هاواي
قشر وابشر جذر الزنجبيل ، مرر فص الثوم من خلال عصارة الثوم. في وعاء زجاجي أو بلاستيكي ، اخلطي الكاتشب مع النبيذ وخل الصويا ، أضيفي السكر والزنجبيل والملح والثوم. يقلب جيدا. نضيف الضلوع ونقلب التتبيلة مرة أخرى بحيث تغطي كل ضلع. قم بتغطية الحاوية بغطاء أو غلاف بلاستيكي. برد لمدة 2-4 ساعات.
الخطوه 3
ضلوع "برتقالية"
يُسكب عصير البرتقال الطازج في كيس مضغوط ، ويُضاف صلصة الصويا والكمون والسكر. ضع الضلوع وأغلق السحاب ورج الكيس جيدًا. برد لمدة 4-6 ساعات.
الخطوة 4
تتبيلة الفاكهة
يُمزج الأناناس والمانجو وعصير الليمون. سخني ملعقة من العسل على البخار واسكبه في العصير. يُقشر ويُبشّر جذر الزنجبيل ويُضاف إليه زيت نباتي. ضعي أضلاع لحم الخنزير في ماء مالح ، غطي وعاء التتبيل بغطاء أو غشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
الخطوة الخامسة
ماء مالح كاريبي
قشر الفلفل الحار من البذور والفواصل. استخدم القفازات عند تقطيع الفلفل. نقطع الفلفل إلى حلقات. يقطع البصل الأخضر أيضًا. اعصر العصير من الليمون. للحصول على المزيد من العصير ، احتفظ بالفاكهة لمدة 10-20 ثانية في الميكروويف. إذا كان لديك عسل كثيف ، قم بتسخينه حتى يصبح قوامه سائل. يُسكب العسل وعصير الليمون والتوابل والبصل الأخضر والفلفل في وعاء به عصير الأناناس. بدون خلع القفازات ، خذ الضلوع وافركها بالتتبيلة. ضع في وعاء. أغلق الغطاء ، ضعه في الثلاجة وانقعه لمدة 6 إلى 12 ساعة.
